Давно не делал кулинарных постов и тут и на моем Гастро канале.
Итак расскажу вам о пожалуй самом вкусном блюде, которое я попробовал на Бали (пока что).
🍖 Babi guling — балийский жареный поросёнок
Это не просто свинья на вертеле. Перед тем как отправиться в огонь, её натирают куркумой и фаршируют смесью специй: кориандр, лемонграсс, чеснок, галангал, чили и даже креветочную пасту. Потом её крутят над углями до тех пор, пока кожа не станет янтарно-хрустящей, а мясо — сочным и нежным.
Каждая тарелка — это кусок мяса, хруст кожи и ложка ароматной начинки. Плюс рис, овощи и самбал, который поджигает язык быстрее, чем балийский арак выносит голову (да, здесь разрешон алкоголь)
✨ И важный момент: это блюдо можно попробовать только здесь.
На Бали большинство исповедует индуизм, а он, в отличие от ислама, свинину не запрещает. Поэтому babi guling стал гастрономическим символом острова. А вот на Суматре или Яве вы такого уже не найдёте.
