В 90-е годы за качественной тушенкой приходилось побегать, настоящая находка! Сейчас в магазинах глаза разбегаются от выбора, но найти достойный продукт не так-то просто. Меня спасает простой совет от старой знакомой: выбирай банку, где явно больше мяса. Этот метод еще ни разу не подводил.
Зачем запасаться тушенкой?
Многие презрительно морщат нос при слове "консервы". Но на мой взгляд, тушенка — это настоящая палочка-выручалочка в разных ситуациях: когда ты заболел, обессилел после работы, просто нет желания долго стоять у плиты или же на даче, где нет особых условий для готовки. Это мой "план Б" на всякий случай.
ГОСТ – знак качества!
Я всегда беру тушенку, изготовленную по ГОСТу (например, ГОСТ 32125-2013 для говядины). Для меня это гарантия, что в банке будет только натуральное мясо, соль, ароматные специи и немного жира. Никаких химических добавок, сои или непонятных ингредиентов.
Однажды рискнула и приобрела тушенку, сделанную по ТУ (техническим условиям). Это было серьезным разочарованием. Внутри оказалась практически одна жидкая масса с небольшим количеством непонятных кусочков. Даже мой кот не оценил это "блюдо"! В тушенку, изготовленную по ТУ, часто добавляют соевый белок или пасту из отходов производства. Это явно не то, за что стоит платить деньги.
Стоит знать, что тушенка по ГОСТу делится на первый и второй сорт. Во втором сорте мяса чуть больше жира, но по качеству это все еще отличный и натуральный продукт.
На что обращать внимание при выборе?
Если вы покупаете тушенку от неизвестного производителя, после открытия банки внимательно присмотритесь к нескольким деталям:
Мясо: Должно быть в виде отдельных кусков с четко выраженной волокнистой структурой. Если же содержимое больше похоже на паштет, скорее всего, в составе присутствует соя или измельченные кости и шкуры. Бульон: Должен быть прозрачным и застывшим до состояния холодца. Из специй допускается только лавровый лист и перец горошек. Жир: Имеет белый цвет. Серый или желтый оттенок жира указывает на использование некачественного сырья или нарушение условий хранения продукта.
Вкус у качественной тушенки должен быть насыщенным мясным, с приятным ароматом и без какой-либо горечи или кислотности.
Три проверенных марки:
За годы экспериментов я перепробовала более десятка различных марок тушенки и остановила свой выбор на трех, которым доверяю:
Белорусская тушенка "Гродфуд": в банке находится много мяса большими кусками, а жира совсем немного. Вкус напоминает детство. Производители из Белоруссии строго следят за соблюдением технологий производства, что обеспечивает высокое качество продукта. Тушенка из Йошкар-Олы удивляет своим продолжительным сроком хранения (до 5 лет!). Мясо хорошего качества, бульон густой, практически как в домашнем супе. Тушенка "Микоян": этот производитель является настоящим наследником советских традиций. И свинина, и говядина у них получаются выше всяких похвал. Я использую эту тушенку для приготовления разнообразных блюд: от супов и пирогов до макарон по-флотски. Осторожно: вздутые банки!
Однажды я обнаружила в кладовке банку тушенки со вздутой крышкой. Открыла ее и сразу почувствовала странный запах, хотя срок годности еще не истек. Разумеется, пришлось выбросить эту банку без раздумий. С тех пор у меня есть правило: любые вздутые консервы сразу отправляются в мусорное ведро, не стоит даже пытаться их открывать! В таких консервах могут содержаться опасные бактерии, вызывающие ботулизм, а это крайне опасно для здоровья.
Стоит ли избегать говяжьего жира?
В интернете ходит миф, что говяжий жир плохо усваивается организмом и способствует его засорению. На самом деле это не так. Говяжий жир действительно усваивается немного медленнее, чем другие виды жиров, но ферменты в нашем организме успешно справляются с его переработкой. Поэтому я больше не выбрасываю говяжий жир из тушенки, но и злоупотреблять им не советую. Во всем важна умеренность, особенно если вы следите за своей фигуройи, пишет автор Дзен-канала "Хозяюшка".
В заключение: Качественная тушенка – это не деликатес, а практичный и вкусный продукт, который всегда должен быть под рукой. Главное, при выборе ориентируйтесь на ГОСТ и будьте осторожны со вздутыми банками. Приятного аппетита!
Читайте также: