5 способов заготовить грибы на зиму: сушка, заморозка и маринование
Грибы — это не только вкусное, но и полезное дополнение к зимнему рациону. Правильная заготовка позволяет сохранить аромат и питательные вещества, а зимой радовать себя блюдами из лесных даров. Вот пять проверенных способов, которыми можно воспользоваться.
1. Сушка грибов
Сушка — один из самых старых методов заготовки. Грибы теряют влагу, но сохраняют вкус и аромат.
- Их можно сушить в духовке, электрической сушилке или просто на воздухе в сухом и проветриваемом месте.
- Лучше всего подходят белые грибы, подосиновики и подберёзовики.
- Хранить сушёные грибы нужно в стеклянных банках или тканевых мешочках.
2. Заморозка свежих грибов
Быстрый и удобный способ.
- Грибы очистите, нарежьте и разложите по пакетам или контейнерам.
- Их можно замораживать как сырыми, так и предварительно отваренными.
- Такой способ удобен для шампиньонов, лисичек и маслят.
3. Бланширование перед заморозкой
Чтобы грибы не потеряли цвет и вкус, их можно сначала бланшировать.
- Опустите подготовленные грибы в кипящую воду на 2–3 минуты, затем остудите.
- После этого заморозьте в контейнерах.
- Бланширование особенно полезно для опят и волнушек.
4. Маринование грибов
Классический способ для праздничного стола.
- Грибы отваривают, затем готовят маринад с уксусом, специями и пряностями.
- Разливают по стерильным банкам и закрывают крышками.
- Подходят практически любые грибы, но особенно вкусными получаются опята и шампиньоны.
5. Соление грибов
Старинный способ, при котором грибы приобретают особый вкус.
- Их пересыпают солью и специями, иногда добавляют чеснок и листья смородины.
- Хранят в прохладном месте, под гнётом.
- Хорошо солятся грузди, волнушки и рыжики.
Каждый способ хорош по-своему: сушёные грибы идеально подходят для супов, замороженные — для повседневных блюд, а маринованные и солёные — для закусок на праздничном столе. Выбирайте тот, который ближе именно вам.