✨Корейская буддийская храмовая кухня недавно была названа Национальным нематериальным культурным наследием.✨🥰
Этот уникальный стиль вегетарианской кухни предлагает другой способ ощутить невероятную кухню Кореи 🥢🍃🌸
Корейская храмовая еда привлекает внимание всего мира как новый вид K-food, возглавляя глобальный тренд на здоровый образ жизни и экологичную кухню. Приготовленная из экологически чистых ингредиентов, храмовая кухня не только заботится о здоровье и окружающей среде, но и отличается исключительным вкусом, которого более чем достаточно, чтобы покорить гурманов по всему миру. Признанная своей культурной и исторической ценностью, храмовая еда, веками передаваемая буддистами, в настоящее время рассматривается на предмет включения в список Национального нематериального культурного наследия.
Что такое корейская храмовая еда?
Храмовая еда – это кулинарная традиция, передаваемая через буддийские храмы и воплощающая дух буддизма. В соответствии с буддийским принципом ненасилия, она исключает ингредиенты животного происхождения (кроме молочных продуктов) и пять острых овощей, известных как «ошинчэ» (зелёный лук, чеснок, шнитт-лук, дикий шнитт-лук и китайский морской лук), поскольку считается, что они мешают духовной практике. Ещё одна примечательная особенность – это то, что она одновременно полезна и щадит организм, поскольку приправлена не искусственными добавками, а натуральными ингредиентами, такими как грибы, ламинария и семена периллы. Хотя храмовая кухня различается в разных буддийских культурных сферах, корейская храмовая еда особенно отличается использованием ферментированных ингредиентов и местных продуктов.🍵✨🌿
Где и как можно попробовать храмовую еду?
Когда-то храмовая еда была доступна только монахам как часть их духовной практики, и широкой публике она была нелегко доступна. Однако, поскольку храмовая кухня продолжала привлекать внимание общественности и признание её как самостоятельная кулинарная традиция, в последние годы появилось множество способов и мест, где можно насладиться её очарованием.
1. Ресторан Temple Food Балву Гонъян(Balwoo Gongyang-кор.발우공양 ), Сеул.
Balwoo Gongyang-Balwoo Gongyang (кор.발우공양) — ресторан храмовой кухни, управляемый орденом Чоге корейского буддизма, крупнейшей буддийской конфессией в Корее. Под руководством мастера храмовой кухни достопочтенного Дэ Ан, ресторан известен тем, что предлагает глубоко аутентичную храмовую еду. Четыре фирменных блюда — Сон (Медитация), Вон (Обет), Мэым (Ум) и Хи (Радость) — вдохновлены путем к просветлению и представляют собой богатый выбор чистых, полезных блюд, подчеркивающих естественный вкус каждого ингредиента. Особое место занимает ассорти из грибов канчжон — хрустящие глазированные грибы, которые сочетают в себе хрустящую панировку, нежную текстуру и возбуждающий аппетит пикантный соус. Благодаря звезде Мишлен и таким знаменитым посетителям, как Ричард Гир, превосходство ресторана во вкусе и обслуживании общепризнано, что делает его идеальным местом для начала вашего путешествия в храмовую кухню.
Balwoo Gongyang, расположенный напротив главных ворот храма Чогеса, является храмовым рестораном, управляемым Культурным корпусом корейского буддизма. Он был выбран гидом Мишлен в качестве ресторана с 1 звездой в течение трех лет подряд с 2017 по 2019 год, и он настолько популярен, что бронирование мест необходимо делать за месяц. «Balwoo» относится к трапезе для монахов, и это означает, что акт еды также является процессом постижения истины. Ресторан предлагает пять видов меню блюд, вдохновленных буддийскими учениями, которые подаются в следующем порядке: Сульджуксим, Чуксанг, Санми (嘗味), Дамми (噉味), Сынсо (僧笑), Ёми (愈味) и Ипгасим. Меню готовится из сезонных ингредиентов, чтобы выявить лучший вкус каждого сезона. Блюдо начинается с аппетитного рагу кимчи в соответствии с традиционной корейской культурой еды. Затем следуют каша, сезонный салат, рис и рагу, гарниры, чай и десерт, которые удовлетворят как вкусовые рецепторы, так и здоровье. Тем, кто хочет попробовать настоящую храмовую трапезу, рекомендуется попробовать курс «Беоп».
- Адрес 5F Templestay Information Center, 56 Ujeongguk-ro, Чонно-гу, Сеул (서울특별시 종로구 우정국로 56 템플스테이 통합정보센터 5층)
- Часы работы 11:30-21:30 (перерыв 15:00-18:00)
- Веб-сайт www.balwoo.or.kr
- Праздничный день воскресеньям
Буддийский храм Чогеса✨조계사✨Сеул
Храм Jogyesa✨Чогеса (кор.조계사) — главный храм ордена Чоге корейского буддизма, расположенный в Чонно, сердце Сеула. Расположенный в тихом месте среди возвышающихся офисных зданий, храм излучает спокойствие, которое позволяет посетителям расслабиться и обрести покой даже среди городской суеты. Прогуляйтесь по территории храма, чтобы полюбоваться величественным залом Тэунгджон, сопоставимым по масштабу с залом Кынджонджон во дворце Кёнбоккун, а также культурными сокровищами, такими как картина Будды Шакьямуни и Деревянный сидящий Будда, которые признаны материальным культурным наследием. Всего в нескольких минутах ходьбы находятся другие достопримечательности, богатые корейским очарованием, такие как Культурная улица Инсадон , улица Ханок Иксондон и деревня Букчон Ханок , что позволяет легко осмотреть их все за одно посещение.
■ Храм Чогеса
- Адрес: Учонгук-ро, 55, Чонно-гу, Сеул (서울특별시 종로구 우정국로 55)
- Часы работы: открыто круглый год
- Запросы: +82-2-768-86003
- Сайт: www.jogyesa.kr
2. Храмовый ресторан Ёнхва Бару✨연화바루✨Кёнджу
Расположенный в городе Кёнджу, Yeonhwa Baru✨Ёнхва Бару(кор.연화바루) — это давний храмовый ресторан, уважаемый как местными жителями, так и приезжими монахами. Чистые, натуральные ингредиенты, используемые в каждом блюде, показывают, что вкусной едой можно наслаждаться и без мяса. Фирменный набор, Baru Teukjeongsik (специальное блюдо Baru), предлагает разнообразные вегетарианские блюда в одном приеме пищи, такие как тхансуй (жареные во фритюре грибы в сладком соусе), доторимук (желудевое желе), подаваемое с сезонным намулем (дикорастущей зеленью), и санчхэ пибимпап (свежие овощные пибимпап), приготовленные из шести видов дикорастущих овощей. Расположенный недалеко от основных достопримечательностей Кёнджу, включая комплекс древних гробниц Тэрынвон , обсерваторию Чхомсондэ и улицу Хваннидан , Yeonhwa Baru — идеальное место для осознанного приема пищи перед исследованием прошлого и настоящего этого города с более чем тысячелетней историей.
■ Ёнхва Бару
- Адрес: 4827 Тэгён-ро, Кёнджу-си, Кёнсанпукто (경상북도 경주시 대경로 4827)
- Часы работы: 12:00-21:00
* Закрыто по понедельникам - Запросы: +82-54-774-5378
Храм, который стоит посетить поблизости: Буддийский храм Пульгукса 불국사✨Кёнджу
Храм Bulguksa✨Пульгукса(кор. 불국사)— один из самых знаменитых храмов Кореи и почётный объект Всемирного наследия ЮНЕСКО. Расположен на горе Тохамсан в городе Кёнджу провинции Кёнсан-Пукто, Южная Корея. Построенный в 774 году во времена династии Силла, храм Пульгукса является символом корейского буддизма и одним из обязательных к посещению культурных туристических объектов Кореи. Чудо тщательного дизайна, практически невообразимое для своего времени, храм на каждом шагу раскрывает утончённую красоту буддийской архитектуры. На территории храма находится множество национальных сокровищ, включая мосты Ёнхвагё и Чхильпогё, а также пагоду Таботап. Грот Соккурам , в котором находится высеченная в скале статуя сидящего Будды, часто называемая величайшим шедевром восточного буддийского искусства, — обязательный пункт посещения для всех, кто посещает храм Пульгукса. Перед залом Кыннакчон стоит статуя счастливой свиньи, которая, как говорят, исполняет желания. Обязательно погладьте её и загадайте желание счастья в наступающем году.
- Адрес: Пульгук-ро, 385, Кёнджу-си, Кёнсан-Пукто (경상북도 경주시 불국로 385)
- Часы работы: 09:00–18:00 (последний выход к 19:00, открыто круглый год)
- Запросы: +82-54-746-9913
- Сайт: eng.bulguksa.or.kr
Храмовая кухня – это не только пища для монахов, но и форма духовной практики. Храмы программы Templestay.
Чтобы по-настоящему ощутить её суть, можно лично познакомиться с образом жизни монаха. Несколько храмов открывают свои двери для публики и предлагают программы Templestay, позволяющие посетителям погрузиться в корейскую буддийскую культуру.
Она включает в себя участие в церемониях, медитации, традиционные чайные церемонии, а также возможность научиться изготавливать буддийские фонари и четки. Программа помогает погрузиться в мир духовности и природы, предлагая как краткосрочные туры, так и более длительные программы для интенсивной медитации.
Templestay обычно предлагаются в трёх формах: практическое пребывание, которое предполагает непосредственное знакомство с различными аспектами буддийской культуры; спокойное пребывание с минимальными действиями и возможностью для спокойного личного размышления; и однодневные программы, предлагающие краткое введение в жизнь храма продолжительностью около трёх часов.
- Основные программы: медитация, 108 простираний, балу гунъян, утреннее пение, чаепитие с монахами и многое другое.
- Сайт Templestay: www.templestay.com
- Список храмов, предлагающих специализированные программы Templestay для иностранцев
1. Буддийский храм Пэгянса (백양사) Чансон
Храм Пэгянса, расположенный в национальном парке Нэджансан , славится своей захватывающей дух красотой и исторически считался одним из восьми живописных видов Чосона. Особенно поражает живописная гармония павильона Ссангэру у входа, пруда с тихим течением и величественных скал, возвышающихся позади, словно ширма, – сцена, напоминающая классическую восточноазиатскую живопись. Хотя храм прекрасен в любое время года, он особенно прекрасен осенью, когда склоны горы Пэкамсан превращаются в яркое полотно малинового, золотого и янтарного цветов. Известный как центр храмовой кухни, храм Пэгянса также является популярным местом для программ Templestay в течение всего года.
Программы Templestay. Буддийский храм Пэгянса (백양사)...
① Изготовление 108 чёток (опытный вариант).
Программа осознанности, в рамках которой вы практикуете смирение посредством 108 поклонов, наполняя сердце новыми намерениями. Нанизывайте бусину с каждым поклоном и желайте счастья себе и окружающим.
② Приготовление и дегустация полезной храмовой еды (экспериментальное занятие).
Целебный опыт приготовления и дегустации храмовой еды. После того, как вы насладитесь свежей и полезной храмовой едой, прогуляйтесь по богатому фитонцидами лесу, чтобы освежиться и восстановить силы тела и разума.
③ Пребывание в буддийском храме 1N2D (спокойствие).
Восстановительный отдых, который поможет вам восстановить равновесие, позволяя телу и разуму обрести гармонию с природой. Снимите усталость повседневной жизни и найдите время для восстановления сил и воссоединения с собой.
- Адрес: 1239 Пэгян-ро, Букха-мён, Чансон-гун, Чолланамдо (전라남도 장성군 북하면 백양로 1239)
- Часы работы: открыто круглый год
- Справки: Администрация храма +82-61-392-0100 / Templestay +82-61-392-0434
- - Сайт: www.baekyangsa.com
2. Буддийский храм Тонхваса в Тэгу (동화사- 소개).
Храм Тонхваса (Donghwasa Temple)-кор.동화사 — один из самых исторических храмов в районе Йоннам и крупнейший в Тэгу. Известный своей духовной энергией, храм всегда полон посетителей, которые приходят помолиться или получить благословение. Рядом находятся такие достопримечательности, как скалы Гатбави и Совонбави на горе Пхальгонсан . Храм входит в десятку лучших туристических направлений Восточной Азии и является домом для множества культурных сокровищ. Среди них — 33-метровая статуя Будды Бхайшаджьягуру, его самый знаковый символ. Благодаря удобному доступу из центра Тэгу на общественном транспорте, храм также популярен среди любителей Templestay и славится своей изысканной храмовой кухней.
Программы Templestay в буддийский храме Тонхваса в Тэгу (동화사- 소개).
① Изготовление 108 чёток (опытный вариант).
Программа осознанности, в рамках которой вы практикуете смирение посредством 108 поклонов, наполняя сердце новыми намерениями. Нанизывайте бусину с каждым поклоном и желайте счастья себе и окружающим.
② Приготовление и дегустация полезной храмовой еды (экспериментальное занятие).
Целебный опыт приготовления и дегустации храмовой еды. После того, как вы насладитесь свежей и полезной храмовой едой, прогуляйтесь по богатому фитонцидами лесу, чтобы освежиться и восстановить силы тела и разума.
③ Пребывание в буддийском храме 1N2D (спокойствие).
Восстановительный отдых, который поможет вам восстановить равновесие, позволяя телу и разуму обрести гармонию с природой. Снимите усталость повседневной жизни и найдите время для восстановления сил и воссоединения с собой.
■ Храм Тонхваса
- Адрес: 1 Donghwasa 1-gil, Dong-gu, Тэгу (대구광역시 동구 동화사1길 1)
- Часы работы: открыто круглый год
- Запросы: +82-53-980-7900
- Сайт: donghwasa.net
Занятия по приготовлению храмовой еды
Когда-то воспринимавшаяся как строгая и авторитарная, буддийская культура теперь становится трендом образа жизни, выходящим за рамки религиозных ограничений, особенно среди миллениалов и поколения Z благодаря модным товарам и модным мероприятиям. В соответствии с этим изменением, храмовая еда стала пользоваться популярностью в социальных сетях как популярный выбор растительной пищи среди молодой аудитории, что привело к росту числа кулинарных мастер-классов, предлагающих личный опыт этой осознанной кухни.
Корейский храмовый продовольственный центр.
Этот культурный комплекс, расположенный в самом сердце Сеула, предлагает редкую возможность заглянуть в 1700-летнее наследие храмовой кухни. Здесь представлено множество выставок и интерактивных мероприятий, посвящённых храмовой еде, а также проводятся кулинарные мастер-классы, на которых посетители могут научиться готовить настоящие храмовые блюда.
Помимо ежемесячных курсов, доступны также занятия по запросу, позволяющие выбрать занятия, которые лучше всего соответствуют вашему графику или кулинарным интересам. Если вы ищете более здоровую и экологичную диету, почему бы не открыть для себя скрытые сокровища храмовой кухни?
■ Корейский храмовый продовольственный центр
- Адрес: 2F, здание Ангук, 39, Юльгок-ро, Чонно-гу, Сеул (서울특별시 종로구 율곡로 39 안국빌딩 신관 2층)
- Часы работы: 09:00-18:00
* Закрыто по понедельникам - Запросы: +82-2-733-4650
- Сайт: edu.koreatemplefood.com
📷 Korea Tourism Organisation (Alexbundo)
https://bit.ly/KoreanTempleFood