На самом деле, за два три дня. Боюсь облажаться. Боюсь опять увидеть расстроенные лица. Боюсь, что всем не хватит.
Боюсь, что опять я где нибудь накосячу.
Но больше всего я боюсь что не хватит картошки и моть.
Я три недели делала моти, и все равно мало . Во вторник, падая от изнемождения, кое как сделала немного конфет. В среду очень неспеша пекла бисквиты. В четверг я делаю картошку и оставшиеся моти.
Мотями забиты все морозилки.
Моти мне будут сниться.
Но, почему именно моти?
Может, потому что не все имеют возможность держать столько морозилок, и вкладываться в качественное сырье?
В моем арсенале:
Бытовой холодильник (для семьи), Сайд бай сайд (для кондитерки, в котором никогда не было иных продуктов и мяса!), встроенная морозильная камера (для моть), два морозильных ларя, четыре автоморозилки.
Для крема я закупаю хорошие сливки и творожный сыр.
Если домашние кондитеры могут позволить себе работать на качественных ингредиентах, то не имеют столько морозилок. И наоборот. У производств сырье более бюджетное, скажем так.
На эту ярмарку в итоге, забронировали почти все моти.
Я не знаю как быть и приглашать ли ещё посетителей))) Свободные моти есть, но их мало.
Сроки Брони были до 15 сентября, но все заявки посыпались в последний момент и после.
Но, в эти две недели я уже пахала без остановки. Однако, по моти все равно пошёл пересорт.
Я предусмотрительно делала все с запасом, однако.
Мне уже неоднократно пишут, что у меня ярмарка больше похожа на выдачу заказов.
Я бы с удовольствием ездила только с раздачей заказов и самовывозом. Но ярмарка, как мероприятие мне необходимо для наработки опыта и какого то "стажа ярмарочного". Мне это нужно как мастеру, и для борьбы со страхами в том числе!
Итак. Заказы упакованы. Картошку сегодня доделываю. Машину загружаю с вечера, моти перенесём уже завтра.
Сделать моти, а потом их перетащить.... раздать... Знаете ли
Это очень тяжёлый труд.
В этот раз едет меньше конфет, меньше драже. Но больше картошки и немного зефиропряников. Зефиропряники ставлю чуть дороже, уж очень мне не нравится их делать. Однако, просят.
Волнуюсь. Готовлюсь. Собираюсь.
Физически, работаю не жалея себя.
Последние полгода были максимально сложными. Работая над восстановлением руки, я параллельно много готовила.
Дальше, будет легче. И проще)
Мне не надо искать заказчиков. Мне надо удовлетворить уже имеющихся.
С Москвой у меня все хорошо.
Дальше будет ещё лучше!
Всем благ, и до встречи на Ярмарке Качи-Базар
Басманный двор
Бауманская 15
4-5 октября
С 12 до 20ч.