Каждую весну, едва сойдёт снег, я первым делом сажаю петрушку. Не укроп и не салат — именно петрушку. Потому что петрушка — это не просто зелень для украшения борща. Это маленький зелёный клад, который растёт у нас под окном, но мог бы стоять в аптеке.
За годы жизни в деревне я узнала о ней столько, что теперь с уважением смотрю даже на её «сорную» родственницу, которая прорастает между грядками. А ведь когда-то петрушку боялись…
Вот семь фактов о ней — от мистики до науки.
1. Петрушку когда-то считали «травой ведьм»
В Средние века в Европе петрушку связывали с нечистой силой. Считалось, что её выращивают ведьмы, а если петрушка вдруг зацвела на грядке — это дурное предзнаменование. Даже сбор семян был окутан страхом: говорили, что пока вы их собираете, дьявол трижды «обходит» ваш дом.
Почему? Возможно, из-за её сильного аромата и способности расти практически везде — даже на каменистой почве. А ещё из-за того, что петрушка медленно всходит. Народная молва гласила: «Семена петрушки попадают в карман дьявола, прежде чем упасть в землю».
Сегодня мы улыбаемся, вспоминая эти суеверия. Но, глядя, как Пушок обходит стороной грядку с петрушкой (он её не любит), я иногда ловлю себя на мысли: а может, в старину что-то знали?
2. В ней больше витамина С, чем в лимоне
Да, вы не ослышались. В 100 г свежей петрушки содержится около 130–150 мг витамина С. В лимоне — всего 40–50 мг.
Кроме того, петрушка богата:
- витамин К (в 10 раз больше суточной нормы! — важен для свёртываемости крови и здоровья костей);
- фолиевой кислотой (необходима для женщин);
- калием, железом, магнием;
- апиолом и миристицином — природными антиоксидантами.
Одна горсть зелени в день — и иммунитет работает как часы. Особенно весной, когда силы на исходе.
3. Петрушка — природный «дезодорант»
Жевать веточку петрушки после еды — не просто кулинарная традиция. Эфирные масла в её листьях нейтрализуют неприятный запах изо рта, в том числе от чеснока и лука.
В старину крестьянки клали пучок петрушки в молоко, чтобы оно дольше не скисало. А в деревенских амбулаториях отваром петрушки полоскали горло при ангине.
4. Она «работает» даже после обрезки
В отличие от многих других трав, петрушка сохраняет витамины при хранении. Если поставить срезанную зелень в стакан с водой и накрыть пакетом, она будет оставаться свежей до 10 дней. А если её заморозить, витамины сохранятся почти в полном объёме.
Мы каждый год замораживаем петрушку пучками, а зимой добавляем её в супы, соусы и даже в компоты (да-да, щепотка зелени в яблочном компоте придаёт ему удивительный аромат!).
5. Петрушка — двулетнее растение, но мы выращиваем её как однолетнее
На самом деле петрушка цветёт и даёт семена на второй год. В первый год она наращивает листья и корень, а во второй выпускает высокий стебель с зонтиками.
Но большинство огородников сажают её каждый год заново, потому что листовая петрушка на второй год грубеет, а корневая — деревенеет. Хотя… если оставить один куст на семена, вы получите самый свежий и адаптированный посевной материал. Мы так и делаем: оставляем один куст «в жертву» — для будущего урожая.
6. Корневая петрушка — это отдельная история
Не все знают, но существует два вида петрушки: листовая и корневая. У второй тонкий ароматный корень, похожий на пастернак. Его едят варёным, запечённым, добавляют в супы и рагу.
В старину корневую петрушку ценили больше, чем листовую, — как лекарство от болезней почек и отёков. Сегодня её редко можно встретить на прилавках, но в деревнях она до сих пор растёт на «аптечных» грядках.
7. Петрушка — защитница огорода
Её сильный запах отпугивает тлю, морковную муху, капустную белянку. Поэтому мы всегда сажаем петрушку рядом с томатами, розами, морковью и капустой.
А ещё она не боится прохлады — всходит при температуре +2–3 °C. Это значит, что первую зелень вы получите раньше всех. Иногда её первые ростки можно увидеть даже под снегом — они словно напоминают: весна уже здесь.
Последнее — о простом чуде
Петрушка не требует теплиц, подкормок и особого ухода. Она растёт у забора, на грядке, в старом ведре. Но при этом приносит больше пользы, чем многие «модные» суперфуды.
Когда я кладу её на тарелку, я не просто украшаю блюдо. Я добавляю здоровье, силу, память о земле.
Попробуйте в этом году посадить не один пучок, а целую грядку. И не только для салата — для жизни.
А Пушок, как всегда, будет обходить её стороной. Но, может быть, именно поэтому она остаётся такой сильной?