Сегодня я планировала написать о чае, а верней о чайных мифах, но вдруг вспомнила, что сегодня отмечают Международный День кофе! И надо сказать, что лично для меня и для моего магазина, "День кофе" по сути каждый день. Ведь каждый день бывают заказы наших клиентов по кофе. Многим мы мелим под их способ потребления, кто-то берет в зерне, если особенно использует кофемашину. Но суть в том, что аромат кофе всегда присутствует у нас в магазине, хоть и недавно мы стали интернет-магазином. Два раза в неделю мы заказываем свежеобжаренную отборную плантационную арабику "спешиалти", чтобы каждый из наших клиентов мог насладиться ароматом и получить воздействие для своего организма.
На самом деле в разных странах отмечают этот день в разные дни, но в 2014 году кофейные ассоциации которые объединились в Международную организацию кофе решили учредить этот праздник именно 01 октября.
Международная организация кофе не случайно учредила этот праздник. Чаще всего вы когда пьете кофе, даже не задумываетесь, сколько людей участвовали в создании этого чудесного напитка. Так вот этот праздник помогает нам всем осознать, что кофе это напиток, в который вложено много сил человека и природы конечно. Кофейное дерево достаточно капризное и требует постоянного внимания и ухода. Это я сейчас о 100% арабике, что касается робусты, там все проще. Впрочем об особенностях этих двух популярных кофейных деревьев можно прочитать мою более раннюю статью вот тут. Кофейное дерево может жить 100 лет, но его урожайность не так долговечна, от 7 до 20 лет. Важна очень почва на которой растет кофе, климат и конечно обработка кофе, а она бывает разная. Прочитать можно здесь...
После обработки, зерно еще сортируется, в некоторых странах, где позволяют индивидуальные особенности зерна, калибруется. Дальше сортируется по так называемым "грейдам", которые в дальнейшем диктуют продажную цену на аукционах. В транспортировке зерна участвует тоже большое количество людей и транспорта. Все эти затраты включаются потом в чашку кофе в кофейне. А еще важный момент, это обжарка зерна. У каждого обжарщика могут быть помимо профессиональных навыков, "фишки" работы с каждым зерном. Важно оборудование, которое выбирает конкретный обжарщик. Лично я своего обжарщика выбрала давно, еще в 2008 году, перепробовав много компаний, занимающихся "спешиалти". В отборе мне помог конечно предыдущий опыт, когда я изучала кофе, его особенности, производство.
И наконец кофе попадает в кофейню, или специализированный магазин. Я представитель магазина, поэтому скажу пару слов как мы продаем наш кофе. Учитывая мой опыт и давнее знакомство с кофе и его разными особенностями, мы не просто продаем кофе, как в супермаркетах, мы подробно консультируем, помогаем разобраться в многообразии сортов. Иной раз приходится "ломать стереотипы" и "развенчивать мифы", но зато очень приятно, когда потом возвращаются благодарные клиенты и уже не спорят, а соглашаются, что кофе нужно прежде всего пробовать, а не вдыхать аромат зерен. Зерна еще не до конца раскрытый аромат, это "шапочное знакомство". По настоящему аромат высвобождается после помола, а завершающий аккорд конечно в чашке.
☕Всех кофеманов и просто любителей, а возможно гурманов, поздравляю с Международным Днем Кофе! Ну а в следующий раз конечно напишу уже о чае.