Многие полагают, что во время еды пить воду нельзя.
Суть какая: люди считают, что вода во время еды снизит ph желудочного сока и нарушит тем самым процесс пищеварения.
Так ли это? Давайте разбираться!
Что на самом деле происходит?
Если кратко, то пить воду во время еды можно!
Подробнее:
1️Еда так-то тоже не обладает кислотностью желудка и при попадании в желудок может "разбавлять" кислотность.
Ph желудка составляет 1,5-2. Это очень кислая среда, и даже в других отделах желудочно-кишечного тракта не столь низкий ph.
Ph продуктов питания сильно отличается, он может быть как кислым (ph<3), так и щелочным (ph>7). Большинство овощей и фруктов, например, имеют ph 4-6.
Отличается, не так ли? Но почему-то выпить пол стакана воды - страшно, а набить желудок жареной картошкой с котлетками - не страшно.
2️⃣ Еда тоже содержит воду (особенно овощи, фрукты, супы).
Фрукты и овощи содержат много жидкости, особенно фрукты. Вспомните арбуз. Кто-то его боится есть? А супы? Почему воду пить во время еды - плохо, а суп есть нормально? Ведь суп по большей части состоит из воды.
3️⃣ При изменении кислотности желудка, она быстро возвращается в норму.
Клетки желудка постоянно "мониторят" кислотность желудка. И в случае, если она меняется, париетальные клетки желудка выделяют дополнительную порцию соляной кислоты, в результате чего ph желудка возвращается к норме. Это нормальный и естественный процесс!
Проблемы могут возникнуть в случае, если у человека есть проблемы с клетками желудка и они не выполняют свою работу так, как надо. Но в таком случае употребление воды во время еды - отнюдь не первая и не главная проблема у человека.
Для тех же, кто не верит на слово, есть исследование, в котором изучали изменение кислотности желудка желудочного сока. Оно показало, что:
- Кислотность желудочного сока не меняется вообще от небольшого количества воды
- При большем объёме (более 200мл) кислотность желудочного сока действительно увеличивается до ph>4, но ненадолго. Всего на 3 минуты.
Как выяснили выше - это нормальный процесс и наш организм знает, что с этим делать: клетки просто выделяют больше желудочного сока.
4️⃣ Вода находится в желудке меньше времени, чем пища.
Стенки желудка усеяны разными складками. Посмотрите на картинку ниже.
У желудка есть малая кривизна и большая кривизна. В области малой кривизны складки имеют продольную форму и образуют своего рода "дорогу" для стекания воды. По ней вода, как машинки на шоссе🚗, может быстрее попадать в двенадцатиперстную кишку и не задерживаться в желудке так же, как твердая пища.
🧷А ещё не забываем, что так-то слюна и желудочный сок тоже состоят преимущественно из воды🙊
Так что пьём воду во время еды и не боимся.
✅Вода помогает пищеварению, смачивает пищу и помогает ей лучше продвигаться по ЖКТ.
Что запомнить:
Пить во время еды можно!