Я уже рассказывала в одной из статей, что моя бабушка и папа родились и выросли на Урале в Оренбургской области.
И когда они переехали в Тульскую область, то конечно привезли с собой определенный уклад жизни.
Так вот одной из традиций в нашей семье была лепка домашних пельменей всей семьёй. Участвовали все, кто мог.
Я с раннего детства наблюдала за этим процессом, а когда подросла, то начала помогать.
Сначала мне доверяли раскатывать маленькие кружочки теста, даже скалка у меня была маленькая для этого.
А потом я научилась и лепить пельмени, разных видов. В виде ушка, с красивой косичкой.
Мне всегда нравилось смотреть как бабушка месит тесто своими натруженными руками.
И этот процесс навсегда опечатался в мою память. Когда не стало бабушки, то тесто стала делать мама.
Ну а потом я уже переняла эту традицию.
Итак, по просьбам читателей , рецепт теста для пельменей от моей бабушки.
Нам понадобится:
1,2 кг муки
2 яйца
500- 600 мл холодной воды
4 столовых ложки растительного масла
1 чайная ложка соли.
Приготовление:
Бабушка всегда замешивала тесто на столе, формировала горку из муки и в лунку по центру разбивала яйца, добавляла воду, соль, масло и начинала постепенно руками всё смешивать.
Я делаю это в большой миске.
Важно тесто как следует выместить, не жалея сил. Оно должно получится однородным, эластичным, мягким и не рваться.
Потом тесту обязательно надо дать отдохнуть полчаса. Формируем колобок и оставляем его отдыхать под полотенцем.
После этого можно приступать к лепке пельменей.
Бабушка всегда делала из небольшого куска теста колбаску, потом резала её на кусочки. Затем каждый раскатывала с двух сторон в небольшой кружочек.
Можно сразу раскатать тонко тесто в большой круг и потом чашкой подходящего диаметра вырезать кружочки.
Из указанного количества продуктов у меня получается примерно 200 пельменей.
Если нужно больше или меньше, просто измените пропорции.
А дальше простор для творчества. Классическая лепка пельменей «ушко», ажурная «косичка» или ваш фирменный способ.
Включайте любимый фильм, зовите домочадцев и превращайте приготовление домашних пельменей в медитацию.
P.S. Кстати из этого теста можно сделать и манты, и чебуреки. Удачных Вам кулинарных шедевров.
Делитесь в комментариях как Вы готовите пельмени, давайте будем перенимать друг у друга опыт.