Хотите суровую правду жизни?
Воровство о общепите в какой-то момент превратилось в норму. Дело в том, что 10-15 лет назад ставка линейного персонала была настолько смешной, что выжить другим способом было практически невозможно и ребята левачили, чтобы компенсировать условия, а работодатели закрывали на это глаза. Конечно, не поголовно все так делали, но в массе это почти стало «условием работы». Что получалось? Поощрение воровства и удерживание ставки на предельно низком уровне, а также крайне иллюзорный контроль, которого по факту не было.
Прогресс на месте не стоял, появились кассы, системы контроля, камеры, босс-контроль и прочие гениальные технические устройства, которые должны были в том числе ликвидировать воровство, но произошло ли это на самом деле и что надо сделать, что бы все это работало? Давайте разберемся.
Предлагаю начать с самых основ. Почему люди воруют на самом деле?
- Маленькая зарплата
Еще раз вернутся на 15 лет назад и еще раз сопоставить, что происходит. Низкая зп всегда подразумевает под собой проблемы с персоналом. Если за полноценный рабочий день вы готовы платить не больше тысячи рублей, то вы получите или сотрудника, который готов работать за эти деньги (а значит с низкой квалификацией и кривыми руками) или сотрудника с низкой лояльностью, который будет добирать ставку проводя мимо кассы.
- Демотивация
Не подумайте, демотивация – вещь хорошая, но только тогда, когда она построена грамотно. Финансовые штрафы – нерабочий инструмент с минус лояльностью, а значит еще один толчок к восстановлению справедливости и леваку.
- Отсутствие мотивации
Достойная зарплата – это всегда более лояльный сотрудник, но когда персонал прыгает выше головы, пробивает планы и не получает за это больше оговоренных окладных сумм, лояльность начинает падать…
- Вседозволенность и отсутствие субординации
Дружеские отношения с командой это отлично. Но не надо путать заинтересованность, хорошее отношение и дружескую поддержку с полноценной дружбой. Что это означает? «Прикинь, я так устал, что-то вообще на работу не хочу, я сегодня не пойду, ок?» «Хотел есть, взял из кассы на шоколадку».
- Условия труда
Зарплата – далеко не все, что действительно необходимо для работы. Большая часть этих денег может уходить на работу ночью с бара до дома, на постоянную покупку новой формы, на питание в течении рабочего дня, на мед.книжку для допуска к работе и тд… Все это про лояльность к заведению и руководителю.
Хотите понять, почему у вас в заведении воруют? Конечно, можно думать, что персонал поголовно нечестный и ай какой плохой, но чаще всего работодатель сам виноват в своих бедах. Камеры и система контроля – отличные помощники, но даже их можно обойти.
Что же делать?
Представьте в руках весы. На одну чашу кладем 10 тысяч, которые можно незаметно умыкнуть из кассы, на другу – что будет, если поймают.
Поймали: Я потеряю работу, где моя зп 1000/выход, у меня нет % с продаж, зато есть штрафы за опоздания. У нас нет формы, но это не так важно, я просто беру любую футболку, правда стирать приходится чаще, чем в быту. Нет питания, но у нас и времени на обед нет, тем более кофетачка вечно ломается и приходится придумывать обходные пути.
Поймали: Я потеряю работу, где у меня хорошая зп, где мои успехи замечают, у меня нет финансовых штрафов. Мой работодатель ценит меня, мои коллеги – классный и дружный коллектив. У нас есть стаф.питание и развозка до дома. Свежий ремонт в заведении, новая форма, крутой современный инвентарь. Попасть на работу в это заведение не так то просто, но у меня получилось и я могу похвастать этим, потому что многие хотели бы также
Как думаете, какая чаша весов перевесит?