Сегодня расскажу вам о своём любимом рецепте домашней рыбки – слабосолёной горбуше. Почему именно её? Да потому что она нежная, вкусная и полезная, а ещё готовится просто и быстро!
Что нам понадобится?
- Свежемороженая или охлаждённая горбуша (примерно 1 кг)
- Крупная морская соль (2–3 столовые ложки)
- Сахар-песок (1 чайная ложка)
- Специи по вкусу (я люблю чёрный перец горошком и лавровый лист)
- Масло растительное без запаха (по желанию)
Всё это можно найти практически в любом магазине, так что никаких сложностей с ингредиентами не возникнет 😉
Как готовить?
Шаг 1️⃣ Разморозьте рыбу при комнатной температуре или в холодильнике заранее. Не используйте микроволновку или горячую воду – это испортит структуру мяса.
Шаг 2️⃣ Очистите горбушу от чешуи, удалите внутренности и промойте под холодной водой. Затем обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 3️⃣ Нарежьте филе аккуратными ломтиками толщиной примерно 0,5 см. Если вы хотите получить кусочки побольше, можете разрезать тушку пополам вдоль хребта.
Шаг 4️⃣ Смешайте соль, сахар и специи в отдельной ёмкости до однородного состояния. Я обычно делаю смесь из расчёта 2 части соли на 1 часть сахара, но тут уже дело вкуса 🤗
Шаг 5️⃣ Обильно натрите каждый кусочек смесью со всех сторон и уложите в стеклянную или керамическую посуду слоями, слегка придавливая друг друга.
Шаг 6️⃣ Накройте крышкой или пищевой плёнкой и отправляйте в холодильник минимум на сутки. Чем дольше рыба солится, тем более насыщенный вкус получится, но помните, что через три дня она станет слишком солёной 😏
Полезные советы ☝️
- Для равномерного просаливания переворачивайте куски один-два раза за время засолки.
- Чтобы придать рыбе дополнительный аромат, добавьте немного растительного масла перед подачей.
- Храните готовую горбушу в контейнере с плотно закрывающейся крышкой максимум неделю.
Вот такой простой рецептик! Теперь у вас всегда будет возможность побаловать себя и близких свежей слабосолёной рыбкой 🎈 Приятного аппетита! 👌