Мясо северного оленя считается диетическим. В нем низкий процент жира, он богат белком и микроэлементами, особенно железом. Обычно оленину готовят как привычное мясо. Но есть способы сделать из него гастрономическую диковинку. Топ необычных блюд, когда оленина становится десертом и даже напитком, собрал «Север-Пресс».
Шоколад с вяленой олениной
Сладость с вяленой олениной, по одной версии, начали выпускать в Сургуте. Местные предприниматель и шоколадная фабрика придумали сочетать, казалось бы, нестандартные вкусы.
Плитка весом 45 граммов в фирменном магазине стоит 600 рублей. В составе: какао тертое сырое, какао-масло холодного первого отжима, вяленая вырезка северного оленя, акациевый мед. Такой шоколад можно заказать на одном из маркетплейсов. Цена дороже — от 864 рублей за плитку. В качестве ультраэксклюзива можно купить шоколадную плитку с олениной, брусникой и арктическим мхом по такой же цене.
Арктический кофе с олениной
Предприниматель из Норильска придумал продавать кофе с олениной и назвал напиток «Северный олень». Рецепт прост — в капучино добавляют натертую стружку из вяленой оленины вместо корицы. Кофе с олениной надо пить сразу.
Бизнесмен представил напиток на гастрофесте в 2022 году. Новинка заняла первое место в общероссийском конкурсе как гастрономический сувенир. Затем ее презентовали в 2023 году на ПМЭФ в Санкт-Петербурге, где напиток вызвал большой интерес публики.
Арктический напиток можно попить в кофейне в Норильске. Чашечка кофе «Северный олень» — 400 рублей.
Мороженое с олениной
Необычный продукт начали продавать в одном из торговых центров Норильска еще в 2019 году.
Фото: MAKSYM CHUB / Shutterstock / Fotodom
Эксклюзивный десерт создала местная жительница. «Северный олень» — пломбир на палочке, в его шоколадной глазури соль, черный перец и тертая вяленая оленина.
Первоначально напоминает привычное мороженое с шоколадной крошкой, но после таяния во рту раскрывается необычной гаммой вкуса: сочетанием сладкого и соленого. Цена — 300 рублей. В планах предпринимательницы — выпускать мороженое с ягелем и рыбное мороженое.
В 2023–2024 годах норильский бренд «Арктическое мороженое» представляли на ПМЭФ вместе с арктическим кофе.
Ямальский повар поделился рецептом блюд из оленины. Среди них вырезка оленя с брусничной маканиной, борщ и пельмени с олениной.
Самые важные новости — в нашем telegram-канале «Север-Пресс».