Больше рецептов у меня на канале.
Ингредиенты:
Для бульона:
- Голень говядины (кость с мясом) 1500 гр.
- Лук 1 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Перец черный горошек
- Лавровый лист 3 шт.
- Соль по вкусу
- Перец молотый черный
- Кинза
- Петрушка
- Укроп
- Зеленый лук
Для соуса тузлук:
- Айран 4 % 5 ст.л.
- Соль
- Перец черный молотый
- Перец красный молотый
- Кинза зелень
Приготовление:
Мясо помыть, положить в кастрюлю. Набрать воды так, чтобы она была выше мяса и поставить на огонь. Довести до кипения с пеной, слить воду.
Снова промыть мясо, набрать воды и поставить на огонь. Довести до кипения, образовавшуюся пену снять с бульона.
В кусочек марли положить три неочищенных зубчика чеснока, лавровый лист и перец горошек.
Завязать мешочек.
В другой кусочек марли положить неочищенную луковицу.
Завязать мешочек и положить бульон.
И далее, варить бульон на маленьком огне под крышкой шесть часов.
После того, как прошло шесть часов, нужно убрать из бульона мешочки, достать косточку, мясо.
Бульон посолить, поперчить.
Процедить бульон через сито.
Мясо измельчить и вернуть в бульон.
Для соуса Тузлук положить в отдельную миску пять столовых ложек айрана.
Добавить туда натёртый на мелкой тёрке чеснок, мелко порезанную зелень кинзы, петрушки, укропа, зелёного лука. Тузлук посолить поперчить красным и чёрным молотым перцем по вкусу, перемешать.
Тузлук готов.
Готовый хаш налить в тарелку, посыпать мелко порубленной зеленью с чесноком. И подавать с соусом Тузлук. Сначала можно съесть бульон, а затем, оставшиеся мясо есть с соусом тузлук.
Короткое видео этого рецепта можно посмотреть здесь.
Рецепты завтраков за 5 минут здесь.
Приятного аппетита!😋