Как в России едят бананы? Да просто чистят и едят! Или добавляют в утреннюю кашу. В других странах мира, где царит банановое изобилие, с ними придумали массу блюд, которые стали неотъемлемой частью уличной и домашней еды. Это не на шутку удивляет туристов из России, которые не понимают, зачем вообще заморачиваться с бананами, которые достаточно просто очистить и съесть.
Представляем 10 блюд из бананов, которые можно попробовать в путешествии по экзотическим странам Азии, Африки и Латинской Америки. Именно оттуда российские туристы и привозят новые гастрономические впечатления.
1. Писан-горенг (Индонезия, Малайзия)
🍌 Что это: хрустящие бананы в кляре и фритюре
Это не просто жареный банан, а хрустящий и сладкий гастрономический соблазн, от которого невозможно отказаться. Тонкое клярное покрытие, напоминающее воздушный панцирь, скрывает нежную, тающую начинку. Подают его на улицах Джакарты и Куала-Лумпура горками, с дымком и щепоткой соли. Попробовав один раз, вы будете оборачиваться на каждый запах фритюра.
2. Банана-кью (Филиппины)
🍌 Что это: банан, карамелизированный в пальмовом сахаре на шпажке
Филиппинцы — гении простых и гениальных решений. Банана-кью — это банан, обжаренный в коричневом пальмовом сахаре до состояния липкой, блестящей карамели, нанизанный на бамбуковую палочку. Сахар застывает хрустящей глазурью, контрастируя с мягкой горячей мякотью. Это не десерт, это уличный перфоманс, обязательный к употреблению на закате где-нибудь в Маниле.
3. Турон (Филиппины)
🍌 Что это: банан и джекфрут, завёрнутые в тонкое тесто и обжаренные до хрустящей корочки
Если Банана-кью — это классика, то Турон — его более аристократичный собрат. Тончайшее тесто спринг-ролла оборачивает банан и полоску джекфрута, после чего это великолепие отправляется во фритюр. Снаружи хрустит корочка, а внутри вас ожидает фонтан сладости и пьянящего аромата. Это тот самый шедевр, ради которого филиппинскую кухню стоит уважать.
4. Кхао том мат (Таиланд)
🍌 Что это: кусочки банана с клейким рисом и кокосовым молоком, завёрнутые в банановый лист
Таиланд всегда упаковывает свои национальные вкусы, как подлинную драгоценность. Клейкий рис, кокосовое молоко и кусочки банана заворачивают в банановый лист и варят на пару. Распаковывать этот душистый сверток — отдельное удовольствие. Лист отдает свой травяной аромат, а внутри вас ждет нежный, сладкий и невероятно уютный пудинг.
5. Матоке (Уганда, Восточная Африка)
🍌 Что это: несладкое пюре из зелёных бананов, которое подают как гарнир
Если сладкие банановые десерты – это не ваша чашка чая, тогда вам в Африку! В Уганде и соседних странах готовят матоке — особые зеленые бананы, которые тушат до состояния нежного пюре, часто с овощами, специями и мясом. Это не гарнир, это основа местной гастрономии, насыщенная, плотная и абсолютно несладкая.
6. Чапо (Перу)
🍌 Что это: жидкая каша или густой напиток из бананов, сваренных в воде со специями
Если вы привыкли к молочно-банановому смузи или кусочкам бананов в рисовой или овсяной каше, то перуанская кулинария вас немного фраппирует. Они варят банановый напиток чапо, который по консистенции представляет собой нечто среднее между жидкой кашей или густым смузи.
Спелые бананы долго варят в воде с сахаром и специями, иногда добавляя молоко, и пьют на завтрак. На вид это похоже на смузи, но в реальности - это каша из томлёных бананов, которые буквально растворяются в воде.
7. Платанос эн тентасьон (Латинская Америка)
🍌 Что это: карамелизированные в пряном сиропе зрелые платаны
«Бананы в искушении» - именно так переводится с испанского название этого блюда. И это чистая правда! Зрелые платаны томятся в сиропе из корицы, гвоздики, масла и сахара до тех пор, пока не превращаются в прозрачные, карамелизированные, нежные ломтики. Головокружительно сладкие, с пряным ароматом, они становятся идеальным тандемом для соленого сыра, но могут быть и самостоятельным десертом без добавок.
8. Тостонес/Патаконес (Латинская Америка)
🍌 Что это: дважды обжаренные и сплющенные ломтики зелёных платанов (солёные чипсы)
Зеленые платаны — целая религия в латиноамериканской уличной кухне. Их жарят, затем сплющивают, а потом снова жарят до состояния хрустящих соленых чипсов. Тостонес (на Кубе, в Доминикане) или Патаконес (в Колумбии, Перу) — это универсальный соленый гарнир, который хрустит громче любых картофельных чипсов.
9. Боли/Боле (Нигерия)
🍌 Что это: бананы, жареные на углях, часто с острыми или пикантными соусами
Спелые бананы жарятся на открытом угле до почернения кожицы. Внутри они превращаются в дымное, сладкое и плотное лакомство. Часто их подают с жареным арахисом, острым перцем или рыбным соусом. Это вкус улиц Лагоса – смелый, контрастный и абсолютно незабываемый.
10. Тайский банановый роти (Таиланд)
🍌 Что это: хрустящая маслянистая лепёшка с бананом и сгущённым молоком
На ваших глазах кусок теста будут растягивать, подбрасывать и жарить на огромной сковороде с обильным количеством масла. Внутрь положат банан, зальют сгущенкой, а сверху посыплют сахаром. Хрустящая снаружи, сладкая, маслянистая и безумно вкусная внутри — это лепешка, которая является синонимом простого уличного счастья (если вам вдруг оказалось мало счастья по-тайски в виде других блюд).