Вероятно, пиво – самый употребляемый алкогольный напиток в мире. Люди пьют пиво, говорят о нем. Интересуются его историей, желая знать как можно больше фактов. Чтобы удовлетворить интерес страждущих, мы ответили на 10 самых задаваемых пивных «почему».
Почему же хочется пива?
Многие выбирают пиво за вкусовые ощущения. Отмечают освещающий вкус (горьковатый или более сладкий, с фруктовыми, карамельными, ореховыми, кофейными нотками, что зависит от стиля пенного), присутствие пузырьков газа и яркий насыщенный аромат.
Но, как оказалось, дело не только во вкусе. Ниже вы прочтете о других причинах употребления пенного (среди которых будут и довольно неожиданные). Минздрав предупреждает: осторожно, возможен сарказм!
- Стоит дешево. И действительно, по сравнению со многими другими алкогольными напитками пенное имеет более привлекательную цену;
- Хорошо идет с рыбкой, сушеным кальмаром, орешками, сухариками, прочей соленой продукцией. Вот взяли вы анчоус или желтого полосатика, и уже как-то автоматически хочется запить всю эту красоту пивом;
- Является предметом коллекционирования. При этом собирать можно не только эксклюзивные пивные бутылки, но и пробки, этикетки;
- Иногда помогает наладить дружеские контакты и собрать посиделки. Из-за снижения чувства тревоги, расслабления и повышения настроения человек становится более общительным;
- У кого-то вызывает чувство гордости объем выпитого. Причем кто-то предпочитает сразу не выбрасывать опустошенную пивную тару (банки, бутылки), а складировать ее на видном месте. Таким образом, наутро после алковечеринки можно будет сразу оценить свои достижения.
Почему пиво называется пивом?
Несложно догадаться, что в русском языке имя существительное «пиво» происходит от глагола «пить». Оно имеет славянское происхождение. Правда, первоначально пивом называли вообще любой напиток. Позднее этим названием стали обозначать исключительно пенное, каким мы его сегодня знаем и любим.
Интересно, что английское слово «beer», немецкое «Bier» и французское «Biere» (все три переводятся как «пиво») имеют аналогичное происхождение. Они были образованы от латинского глагола bibere («пить»).
Почему живот от пива?
Если говорить именно о влиянии на организм пенного, то оно:
- содержит аналоги женских половых гормонов. Они способствуют накоплению жира на боках и животе;
- имеет высокую калорийность. В незначительных объемах напитка она небольшая. Но в 1 литре пива содержится как минимум 400 ккал! Прибавьте к этому закуску, все приемы пищи за день, и вам сразу станет понятно, отчего вырос живот;
- повышает аппетит. Часто желание заедать любимый напиток становится неконтролируемым.
На самом деле, увеличение объемов талии и живота – это следствие влияния сразу нескольких факторов. И кроме тех причин, о которых было сказано выше, значение имеет присутствие или отсутствие физической нагрузки. Если ее практически нет и употребляющий ведет малоподвижный образ жизни – образование живота не заставит долго ждать.
Почему пиво пенится?
На образование пенной шапки влияют альбумины, горькие хмелевые соединения, азот или углекислый газ, которые входят в состав хмельного напитка. Важное значение имеет уровень алкоголя, а также уровень pH.
Почему пиво пахнет?
Аромат хмеля и солода – вот основные составляющие пивного аромата. Менее отчетливо ощущаются фруктовые, цветочные, карамельные нотки. Но все эти запахи приятны. Другое дело, когда пивной душок вызывает неприязнь.
Ниже мы приводим неприемлемые посторонние запахи, которые можно учуять в пиве, и объясняем, что они означают:
- тухлое яйцо – производитель использовал некачественные дрожжи;
- валерьянка, запах кошек – использование старого хмеля, разложение горьких веществ в хмеле под действием солнечных лучей;
- прогорклость, запах попкорна – наличие диацетила;
- вареная кукуруза – сусло плохо прокипятили;
- жесткий спирт – нарушение условий брожения;
- старческий запах, мокрый картон – длительный контакт сусла или самого напитка с кислородом.
Почему пиво темное?
Оттенок пенного зависит от солода. Сам по себе он светлый, поэтому и напиток после добавления такого солода получается светлым. Если же нужно приготовить темное пиво, в него необходимо добавить что-то из этого:
- темно-коричневый солод, обжаренный при температуре ок. 250С;
- солод, доведенный до карамелизации сахара методом обжарки при температуре не более 170С;
- сушеный пророщенный ячмень, который в результате воздействия высоких температур (приблизительно 105С) получает желто-коричневый оттенок.
Почему пиво кислое?
Существуют специальные сорта пива, для которых кислинка во вкусе будет характерной особенностью (например, кислый эль). Во всех остальных случаях, когда пенное никак не должно быть кислым, речь идет о дефекте.
Три основные причины, почему пиво кислое:
- попадание в напиток бактерий (Pediococcus, Lactobacillus, Acetobacter);
- использование некачественной воды;
- нарушение технологии производства (например, недостаточная выдержка).
Почему пиво живое?
В живом (или непастеризованном) пиве присутствуют живые дрожжи. Они не проходят термообработку и продолжают дображивать. Их жизнедеятельность не останавливается. Вот поэтому такие дрожжи, а также и сам напиток называют живым.
Почему пиво безалкогольное?
В деалкоголизированном пиве все же присутствует алкоголь. Согласно государственному стандарту, его объемная доля не должна превышать 0,5%. Получают напиток с помощью специальных дрожжей, неспособных к сбраживанию мальтозы, или посредством остановки брожения под воздействием холода.
Почему пиво в стекле?
Стекло – это символ качества. Именно пиво в стеклянной бутылке ассоциируется с правильным пивоварением, соблюдением всех технологий, хорошим качественным продуктом.
Производители же упаковывают пиво в стекло:
- из-за возможности многократной переработки стеклянной тары;
- более длительного сохранения аромата, свежести и вкуса;
- защиты пенного от света и кислорода.
Кроме того, считается, что по сравнению с банкой бутылка с пивом имеет более привлекательный вид, побуждая к покупке гораздо быстрее. А вы тоже так думаете? Ищите свой вариант на сайте Ароматного Мира.
