Овечье молоко привлекает всё больше внимания научного сообщества. Это обусловлено его значительным содержанием биологически активных компонентов и сходством с грудным молоком человека по химическому составу. Согласно обзору исследований, опубликованному в журнале Food & Function (F&F), овечье молоко богато белками, полиненасыщенными жирными кислотами, различными витаминами, минералами и элементами, поддерживающими иммунитет. В его составе также находятся пептиды и олигосахариды, обладающие противовирусным, антибактериальным и противовоспалительным эффектами.
Специалисты отмечают, что регулярное употребление овечьего молока способно оказывать положительное воздействие на работу иммунной системы, способствует поддержанию баланса микрофлоры кишечника и снижает риск развития ряда заболеваний.
Из всех видов молока, овечье выделяется повышенной концентрацией некоторых питательных веществ и активных компонентов, что открывает перед ним перспективы для использования в функциональных продуктах питания. Тем не менее, овечье молоко имеет и свои особенности:
- производство этого продукта более затратно и высоко по стоимости, поскольку овцы производят значительно меньше молока по сравнению с коровами или козами.
Из-за этого овечье молоко пока не приобрело широкой популярности. Однако, как считают исследователи, внедрение новых технологий и развитие рынка помогут преодолеть эти трудности, раскрывая потенциал продукта не только в пищевой промышленности, но и в медицинской сфере.
Ранее стало известно, что молоко яка может оказывать защитное действие на мозг в условиях хронического употребления алкоголя.