Знакомо чувство, когда хочешь устроить праздник живота, а тортик из магазина такой приторный, что есть невозможно? Я тоже через это прошла. Поэтому делюсь своим фамильным рецептом нежнейшего шоколадного торта «Муравейник». Он бесподобно влажный, шоколадный до глубины души, а крем… вы просто оближете пальцы! И да, мой главный лайфхак, который делает вкус идеальным, — это чайная ложка крепкого кофе. Читайте до конца, будет много фишек!
Ингредиенты для бисквита:
· Мука — 250 г
· Сахар — 250 г
· Яйца — 3 шт.
· Сливочное масло — 150 г
· Какао-порошок — 4 ст.л. (берите хороший, от этого зависит цвет и вкус!)
· Сода — 1 ч.л. (гасим уксусом)
· Кефир — 200 мл
· Секретный ингредиент: Растворимый кофе — 1 ч.л. (развести в 50 мл горячей воды)
· Щепотка соли
Ингредиенты для крема:
· Сливочное масло (комнатной температуры) — 200 г
· Сгущенное молоко — 1 банка (380-400 г)
· Щепотка ванилина
Для украшения:
· Шоколадная крошка, орехи или готовые крошки из печенья.
---
Приготовление:
1. Бисквит. Духовку разогреваем до 180 градусов. В глубокой миске смешиваем кефир, растопленное и остывшее масло, яйца, сахар и раствор кофе. Взбиваем венчиком до однородности.
2. Просеиваем в мокрую смесь муку, какао, соду и соль. Аккуратно перемешиваем лопаткой до исчезновения комочков. Тесто получится жидковатым, как на оладьи — так и должно быть!
3. Форму (у меня 22 см) смазываем маслом и присыпаем мукой или застилаем пергаментом. Выливаем тесто и отправляем в духовку на 35-40 минут. Проверяем готовность сухой зубочисткой.
4. Важно! Готовый корж НЕ вынимаем сразу! Выключаем духовку, приоткрываем дверцу и даем ему полностью остыть прямо там. Это мой лайфхак №1 против осевших бисквитов!
5. Крем. Пока корж остывает, готовим крем. Это просто: мягкое масло взбиваем миксером 3-4 минуты до белизны и пышности. Не ленитесь! Постепенно, порциями, вводим сгущенку, продолжая взбивать. Добавляем ванилин. Крем должен быть густым и воздушным.
6. Сборка. Остывший корж ломаем руками или нарезаем ножом на небольшие кусочки-кубики. Откладываем горсть для украшения. Смешиваем основную массу крошки с кремом. Выкладываем массу на блюдо горкой, формируя «муравейник».
7. Сверху посыпаем нашей отложенной крошкой и шоколадной стружкой. Убираем торт в холодильник пропитаться минимум на 3-4 часа, а в идеале — на ночь.
---
БЖУ на 100 г (приблизительно):
· Калории: ~ 420 ккал,· Белки: 5.5 г,· Жиры: 22 г,· Углеводы: 52 г
Торт очень сытный, так что небольшого кусочка будет достаточно, чтобы насладиться вкусом без вреда для фигуры! 🙂
---
Мои секреты и лайфхаки:
· Кофе — волшебная палочка. Он не чувствуется, но он в разы усиливает шоколадный вкус! Торт получается именно горько-сладким, а не приторным.
· Не экономьте на масле для крема. Оно должно быть именно комнатной температуры, иначе крем может расслоиться.
· Дайте ему время! Это главное правило. Чем дольше торт простоит в холодильнике, тем сочнее и нежнее он станет. Терпение вознаграждается!
· Подача. Перед подачей дайте торту постоять при комнатной температуре 15 минут — крем станет еще нежнее.
Готовьте с любовью и наслаждайтесь! Обязательно напишите в комментариях, что у вас получилось. Фотографируйте ваши шедевры!