Недавно я спонтанно купил свинину в магазине "Светофор", хотя обычно делаю это редко. Иногда беру там мясо для бутербродов на рыбалку, чтобы не покупать колбасу. Но в последнее время у меня складывается ощущение, что разница между "химической" колбасой и куском свинины из масс-маркета практически отсутствует.
Привет друзья, сегодня я расскажу об этом опыте.
В этот раз я заехал в "Светофор" по пути на дачу, чтобы купить укрывной материал для растений и грунт для рассады. Эти товары там обычно выгоднее брать. Проходя мимо прилавка со свининой, решил просто посмотреть на ассортимент и цены. И тут мой взгляд зацепился за аккуратный кусочек по привлекательной цене – 209 рублей. Хотел уже уйти, но он будто шептал: "Купи меня!".
Решил взять. Из костей планировал сварить гороховый суп, а мясо запечь в духовке.
Дома первым делом понюхал мясо, чтобы проверить, нет ли специфического свиного запаха. Часто бывает, что свинина из магазина имеет неприятный запах, который невозможно заглушить никакими маринадами. Но в этот раз запаха не было вообще. Ни вони, ни обычного мясного аромата. Пахло "ничем". С одной стороны, это хорошо, но с другой – насторожило.
Взял рукав для запекания, посолил, поперчил, добавил майонез и запек. В сыром виде мясо выглядело неплохо, да и в готовом получилось аппетитным на вид. С нетерпением ждал момента, когда смогу попробовать.
Когда мясо приготовилось, начал дегустацию. И тут ждало разочарование. Мясо оказалось безвкусным, будто жуешь вату. Не противно, но и вкуса нет. Охладил и попробовал снова – результат тот же. Ни запаха, ни вкуса.
Предложил попробовать семье, но они, пожевав, отказались. В итоге мясо пролежало несколько дней в холодильнике, а затем отправилось на корм собаке.
Подобное случается не впервые. Иногда свинина сильно вонючая, а иногда – совершенно безвкусная, как будто ешь вареную бумагу. Раньше такая свинина попадалась мне в полуфабрикатах шашлыка в запаянных пакетах с маринадом. Тогда я грешил на уксус и химические добавки. Но оказалось, что и без маринада мясо может быть таким же безвкусным.
Интересно, что на рынке мне безвкусная свинина не попадалась, хотя говорят, что там продают ту же самую свинину из "Светофора", только разделывают красивее. Но рыночная свинина хотя бы пахнет мясом!
Похоже, как и с горбушей: чем кусок свинины страшнее и кривее, тем он вкуснее. А красивый кусочек оказывается пустым. В жизни так часто бывает: снаружи красота, а внутри – пустота, пишет автор.
Экспертное уточнение: Причина отсутствия вкуса у магазинной свинины может быть связана с несколькими факторами. Во-первых, это может быть порода свиньи, которая была выведена для быстрого набора массы и не обладает выраженным вкусом. Во-вторых, качество корма и условия содержания влияют на вкус мяса. Использование гормональных добавок и антибиотиков также может ухудшить вкус. В-третьих, длительное хранение и заморозка могут привести к потере вкусовых качеств. Чтобы избежать покупки безвкусной свинины, стоит обращать внимание на внешний вид мяса (оно должно быть свежим и с равномерным жиром), запах (должен быть приятным мясным), не бояться покупать куски с костями и прожилками. Также стоит покупать мясо у проверенных продавцов.