Сегодня на пробежку по ближайшему к дому лесу взял с собой в карман полиэтиленовый мешочек на всякий случай. И такой случай мне представился, да еще не один! На входе в лес у лесных дорожек мне подмигнули синявки и разные поганки - значит грибы есть. Меня интересовали более благородные грибы, чем синявки, и ожидание оправдалось!
Находки в лесу
Белым бочком просигналил наполовину зарывшийся в мох груздь, а вот еще бугорок с груздем. Сворачиваю с дорожки и делаю небольшую остановку на этом месте. К счастью, грузди оказались чистыми, практически без червей, хотя шляпки не очень красивые.
Продолжаю пробежку и вижу коричневые шляпки. Это небольшая семейка моховиков и маслят - в мешок их. И вот наконец гвоздь программы - вижу большую коричневую шляпу его Величества белого гриба! Подумалось - только бы без червей, как это часто бывает. Ура, на срезе толстой ножки не оказалось ни одно червоточинки!
Что я сделал с этими грибами
Есть у нас в домашнем хозяйстве электросушитель овощей и фруктов "Ветерок 2". В одной из прошлых статей я подробно описал этот замечательный прибор и рассказал, как мы сушим на нем яблоки. Там же упоминал, что этой сушилкой можно сушить много других вещей, например, грибы.
Честно скажу, раньше я сушил грибы просто на солнышке, довольно долго. А на этом электросушителе сушил грибы первый раз. И все получилось примерно часа за три-четыре (режим сушки указан на крышке прибора).
Один мой белый гриб в нарезанном виде разместился на одном круглом контейнере, а несколько моховиков и маслят на другом.
ПРИМЕЧАНИЕ: "Ветерок 2" имеет пять съемных контейнеров для сушки. Для яблок мы использовали по максимуму все пять.
На фото ниже видим уже порезанный белый гриб.
Через примерно 3-4 часа грибы уже было просушены (на всякий случай оставил их еще немного постоять дома, но уже без активной сушки прогретым воздухом). Цвет сушеных грибов почти не изменился. А запах то какой!!! Зимой отличный суп получится!
А что с груздями? Грузди я помыл, нарезал для засолки и засолил в маленькой плоской баночке. Маленькие баночки удобны - взял из холодильника одну порцию и сразу съел.
Засолка простая: довел грузди до кипения и слил воду; баночку с закручивающейся крышкой помыл и подержал на паровой бане; заложил грузди в баночку вместе с головкой укропа, немножко чеснока (можно еще листочек хрена, но не обязательно); каждый слой пересыпал солью.
Наложил грузди с горкой, выступающей за горловину баночки. Сильно прижал крышку и повернул ее по резьбе, закрепляя. При нажатии все кусочки груздей оказываются в собственном соленом соку. Это можно проверить, просто нажимая на них пальцами при закладке.
Как только баночка остынет, ставлю эту порцию в холодильник на зиму. Очень вкусны соленые грузди, например, просто со сметаной и с вареной картошкой! Можно грузди добавлять в салаты и т.п.
Дорогие читатели, буду благодарен за отзывы, комментарии, вопросы, а также за любую поддержку моего канала, спасибо!