Время приготовления — 20 минут. 4 порции. Уровень сложности — лёгкий.
Ингредиенты:
Для приготовления форели:
- 1 столовая ложка растительного масла
- 4 филе форели (150 граммов каждое)
Для приготовления соуса:
- 2 маленькие мелко нарезанные луковицы лука-шалот
- 4 столовые ложки рыбного бульона
- 1 столовая ложка очень жирных сливок
- 1 среднего размера мелко натёртый огурец
- кусочек сливочного масла
- столовая ложка мелко нарезанного зелёного лука
Нагрейте масло в тяжёлой или антипригарной сковороде. Приправьте филе и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны, начиная со стороны кожи. Время приготовления будет зависеть от толщины рыбы — более тонкое филе потребует примерно вдвое меньше времени.
Тем временем приготовьте соус: варите лук-шалот в рыбном бульоне, пока почти весь бульон полностью не испарится. Затем добавьте сливки и натёртый огурец, приправьте и варите еще пару минут до загустения соуса. Добавьте сливочное масло и нарезанный зелёный лук. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте приправы.
Разлейте соус на тарелки, а сверху положите куски рыбы.