Суши в Токио, паэлья в Валенсии, плов в Самарканде, ризотто в Милане — всё это разные грани одного продукта, который умеет говорить на сотнях языков. Рис объединяет традиции и вкусы народов мира, оставаясь при этом универсальным и понятным каждому.
Мы же привыкли к рису как к гарниру, но это далеко не всё, на что он способен. Во Всемирный день риса предлагаем выйти за рамки привычного и попробовать блюда, где рис звучит ярко и многогранно.
Жареный рис тяхан
Тяхан — классика японской уличной еды. Рис здесь играет роль полотна, на котором раскрываются вкусы добавленных ингредиентов и соусов.
Ингредиенты:
- Рис круглозёрный Tamaki - 100г
- Вода - 110мл
- Куриное филе с бедра - 200г
- Шампиньоны - 100г
- Яйца куриные - 2 шт.
- Масло растительное - 50мл
- Масло кунжутное - 10мл
- Чеснок - 9г
- Соус Терияки Tamaki - 50мл
- Соус Шрирача Tamaki - 50мл
- Лук зеленый - 30г
- Черный перец молотый - 2г
Способ приготовления:
- Сварите рис. Следуйте рецепту на упаковке. Рис варите в соотношении 1:1,1 и не солите. Лучше это сделать заранее, чтобы он остыл.
- Куриное филе с бедра порежьте мелкими кусочками, а шампиньоны-слайсами.
- Измельчите чеснок и зеленый лук.
- В сковороде вок разогрейте 2 вида масла до легкого дымообразования. Положите в нее чеснок, быстро обжарьте, добавьте курицу и шампиньоны, жарьте еще 4-5 минут на сильном огне.
- Лопаткой сдвиньте в сторону содержимое сковороды, влейте яйца и обжарьте их, разбивайте лопаткой. Всыпьте в эту сковороду рис и молотый черный перец, жарьте еще 3-4 минуты, полейте соусом Терияки и соусом Шрирача. Перемешайте.
- При подаче посыпьте тяхан измельченным зеленым луком.
Рецепт хрустящего суши-сэндвича
Это новое направление в японском стритфуде: суши в удобном формате в виде сэндвича. Минимум усилий — максимум вкуса и эффектной подачи. Такой вариант понравится и тем, кто любит классику, и тем, кто ищет что-то необычное.
Ингредиенты:
- Рис круглозерный Tamaki - 200гр
- Рисовая бумага - 8шт.
- Листы нори Tamaki - 2шт.
- Морковь - 1шт.
- Огурец - 2шт.
- Авокадо - 1шт.
- Крабовые палочки - 100гр
- Соус Гриль Tamaki - 80гр
- Соус Поке Tamaki - 50гр
- Белый кунжут
Способ приготовления:
- Рис отварите в рисоварке в пропорции с водой 1:1.
- Морковь, огурцы, авокадо, крабовые палочки нарежьте соломкой.
- Лист нори разрежьте на 4 части.
- В большую емкость налейте холодную воду и обмакните в ней с обеих сторон рисовую бумагу. Очень важно делать это быстро, иначе бумага размокнет и с ней будет невозможно работать.
- Соберите ролл. На край рисовой бумаги, который ближе к вам, отступив 5 см, выложите нори, сверху рис, крабовые палочки, овощи и полейте соусом Гриль. Заверните ролл: сначала накройте начинку боковыми краями, затем краем ближе к себе и закрутите ролл.
- Обваляйте ролл в кунжуте и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.
- Выложите жареные спринг-роллы на сервировочную тарелку. В соусник налейте соус Поке.
Сладкие роллы с соусом васаби
Да-да, рис бывает и десертным! Нежные сладкие роллы с фруктовой начинкой удивят не только вкусом, но и оригинальной подачей. А лёгкий соус из васаби придаст пикантности и сделает десерт незабываемым — это сочетание сладости и лёгкой остринки покорит даже скептиков.
Ингредиенты:
- Рис Tamaki - 50г
- Кокосовое молоко Tamaki - 60г
- Сливки 22% - 60г
- Сахар - 5г
- Кокосовая стружка - 5г
- Рисовая бумага - 1 лист
- Клубника - 30г
- Киви - 20г
- Банан - 20г
- Соус Васаби Tamaki - 30г
Способ приготовления:
- Рис промойте 4-5 раз, оставьте на 10-15 минут, слейте оставшуюся воду.
- В кастрюлю влейте кокосовое молоко, сливки, добавьте рис, сахар и варите на медленном огне, помешивая, до готовности. Охладите до комнатной температуры.
- Рисовую бумагу смочите водой, выложите на пищевую пленку на коврик, затем распределите ровным слоем рисовую основу, немного приминая руками. Посыпьте кокосовой стружкой, уберите в холодильник на 8-10 минут.
- Фрукты нарежьте брусочком.
- Готовую рисовую основу разрежьте вдоль на две части. На половинку основы выложите нарезанные фрукты, сверните с помощью коврика в квадратный ролл.
- Выложите готовые роллы на соус васаби.
Всемирный день риса — отличный повод вспомнить, насколько он универсален. Один продукт — десятки вариантов. Попробуйте что-то новое и откройте для себя рис с неожиданной стороны!