Покраснение лица, зуд, внезапный насморк или легкая тошнота после бокала вина, куска выдержанного сыра или острой пищи - знакомо? Чаще всего это не истинная аллергия, а реакция на избыток гистамина.
Гистамин - это не только медиатор аллергии, но и биогенный амин, содержащийся во многих продуктах. У некоторых людей нарушен баланс между поступлением гистамина и способностью организма его расщеплять.
За переработку гистамина в организме отвечает фермент диаминоксидаза (ДОД). Если его мало или он работает плохо, лишний гистамин накапливается в крови и вызывает псевдоаллергические реакции.
Где много гистамина?
- Ферментированные продукты: выдержанные сыры, квашеная капуста, кимчи, соевый соус, уксус
- Алкоголь: красное вино, шампанское, пиво (кроме того, алкоголь блокирует работу ДОД)
- Копчености и колбасы: салями, ветчина, копченая рыба
- Некоторые овощи: помидоры, шпинат, баклажаны
- Кисломолочные продукты: кефир, йогурт
Если после этих продуктов вы замечали признаки псевдоаллергии, то вот план действия для вас:
- Снизить нагрузку: на время откажитесь от продуктов из «группы риска» и ведите пищевой дневник, чтобы отследить свои триггеры.
- Поддержать работу ДОД:
Включить в рацион продукты-«союзники»: свежее мясо, рыба (не копченая), яйца, бездрожжевой хлеб, крупы (гречка, овес), большинство свежих овощей (кроме томатов и шпината), яблоки, груши, манго.
Проверить нутриенты: для работы ДОД необходимы витамин B6, витамин C, медь и цинк. Их дефицит может усугублять проблему.
Рассмотреть добавку ДОД: существуют ферментные добавки, которые принимают непосредственно перед едой для помощи в расщеплении пищевого гистамина (после консультации со специалистом!).
Ваша реакция - сигнал, что организму нужна поддержка. Не боритесь с симптомами антигистаминными препаратами (они не лечат причину), а пересмотрите рацион и восстановите баланс.
Замечали за собой подобные реакции?