Приветствую всех, кто заглянул на огонёк.
Наверное существует много рецептов и способов приготовления лечо.
Сегодня хочу поделится, как делаю его я.
Мы любим классический вариант.
Такой лечо поставляли в советское время из Болгарии.
Что для этого нужно?
Конечно сладкий перец,
я взяла 3 кг.
Выбираю перец разного цвета, мне так нравится.
Ещё потребуются спелые помидоры, их взяла 3.5 кг, чтобы получить 3 литра сока. Это точно высчитать сложно. Чуть больше или меньше, не так важно.
Всё хорошенько мою и удаляю лишнее.
Помидоры режу на дольки.
Кладу в кастрюлю и довожу до кипения, периодически помешивая.
Чтобы распарились.
Прямо горячими, протираю через сито.
Это делается легко и быстро.
Отходов получается немного.
20 минут и готово больше трёх литров густого сока.
На литр сока - 2 ст.л. соли без горки и 4 ст.л. сахара.
А вообще, я пробую и добавляю, если что-то нужно, по вкусу.
Ставлю на плиту, довожу до кипения и уменьшаю нагрев.
Пока режу перец, соус потихоньку кипит.
Добавляю в соус перец.
Да, ещё режу стручок острого перца, получается пикантный лечо.
Если не любите острое, можно не добавлять.
Довожу до кипения, пробую на вкус.
Кипячу всю эту красоту 10 минут и раскладываю по банкам.
Банки предварительно стерилизую в духовке.
Всё, вкусная закуска готова.
Уксус в эту заготовку не добавляю.
С томатным соком всё хорошо хранится.
До новых встреч. 🤗
Всем здоровья, мира и добра. 🌹