Дорогие любители вкусняшек! 🍳
Если вы хотите узнать, какие ингредиенты понадобятся для этого чудесного рецепта, они ждут вас в самом конце!
📜 Приятного приготовления и вкусных открытий! 🍽
Ах, облепиха! 🧡
У меня эта ягода всегда ассоциируется с последним летним приветом.
Знаете, когда уже пахнет осенью, но солнце ещё греет, и ты собираешь эти оранжевые бусинки, чтобы сохранить их сияние на долгие месяцы.
Это не просто варенье, это настоящее солнечное сокровище в банке.
Заготовьте его прямо сейчас, и зимой, когда будет грустно и пасмурно, просто откройте крышку — и в вашей кружке окажется кусочек лета!
Шаг 1: Подбираем идеальные ягоды ✨
Для нашего солнечного лакомства нам нужны всего два главных героя: спелая облепиха и сахар.
- Важно, чтобы ягодки были плотными и красивыми.
- Никаких «побитых» или подгнивших — они могут испортить всё.
- Выбирайте те, что уже полностью созрели, но ещё держат форму.
Шаг 2: Промываем облепиху как следует 💧
Облепиха — ягода нежная, но очень пыльная.
Так что к промыванию нужно подойти ответственно.
Сначала аккуратно перебираем все ягодки, выбрасывая мусор и подпорченные.
Я это делаю прямо на столе, разложив их в один слой — так удобнее.
Потом складываем всю красоту в большую миску и заливаем холодной водой.
Хорошенько промываем их руками, а потом сливаем воду.
Повторяем этот трюк ещё пару раз, чтобы убедиться, что ягоды кристально чистые.
И финальный штрих: откидываем их на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя вода.
Шаг 3: Сушим и сластим 😊
После того как ягодки постояли в дуршлаге, расстилаем на столе чистые бумажные полотенца.
Я делаю это в два слоя, чтобы уж наверняка.
Аккуратно рассыпаем облепиху и оставляем её на 10 минут подсохнуть.
Можно даже сверху легонько промокнуть ещё одним полотенцем.
Помните: чем суше будут ягоды, тем лучше и дольше они будут храниться!
Когда ягоды полностью высохнут, пересыпаем их в миску и добавляем сахар в пропорции 1:1.
Теперь хорошенько перемешиваем, чтобы каждая ягодка обвалялась в сладких кристаллах.
Шаг 4: Делаем магию: из ягод в пюре 🪄
Вот и самый волшебный момент!
Берём погружной блендер и начинаем превращать наши ягоды в ароматное, яркое пюре.
Не пугайтесь, если масса будет жидковатой — это нормально, облепиха очень сочная.
Если блендера вдруг нет, можно использовать обычную толкушку или даже мясорубку — тоже отлично сработает.
После того как вы получили однородную массу, оставьте её на столе на пару часов, а потом уберите в холодильник часов на восемь.
Я обычно оставляю на ночь, чтобы сахар успел полностью раствориться.
Не забывайте время от времени подходить и перемешивать пюре — так сахар быстрее подружится с ягодой.
Шаг 5: Разливаем по баночкам и прячем до зимы 🤫
Наша облепиховая заготовка почти готова.
Осталось разложить её по стерильным баночкам.
Это очень важный момент!
Я всегда тщательно мою и стерилизую банки, а крышки кипячу.
Это гарантия, что ваше солнечное варенье не испортится.
Мои советы:
Берите небольшие баночки. Так вы съедите их быстрее и они не будут долго стоять открытыми.
Если вы хотите, чтобы заготовка получилась более однородной, можете протереть её через сито. Я иногда так делаю, чтобы избавиться от косточек и получить нежное пюре.
Аккуратно разливаем пюре по сухим баночкам, плотно закрываем крышками и отправляем в прохладное место.
И всё!
Ваша заготовка на всю зиму готова.
Зимой, когда захочется тепла и уюта, просто достаньте одну баночку.
Это пюре — идеальная основа для горячего морса или ароматного чая.
А ещё его можно поливать на сырники, творожную запеканку или блинчики.
Просто попробуйте!
А теперь самое интересное, ингредиенты (на 20 порций):
- Облепиха — 1 кг. 🧡 Облепиха — это ягода с характером! 🤪 Она может быть немного капризной в сборе из-за колючек, но поверьте, результат того стоит. Я всегда выбираю ярко-оранжевые, плотные ягодки без повреждений. Если ягоды у вас были заморожены, не беда! Просто дайте им немного оттаять, чтобы было удобнее работать.
- Сахар — 1 кг. 🍚 А сахар — это наш проводник в мир сладости. Он не только смягчает терпкость облепихи, но и помогает сохранить все её полезные свойства. Я всегда беру обычный белый кристаллический сахар, он отлично растворяется и не меняет вкус ягодного пюре.
Мои советы по приготовлению
Выбор ягоды. Если есть возможность, берите облепиху, собранную после первых заморозков. Считается, что в это время её терпкость немного уходит, а сладости, наоборот, становится больше. ❄️
Без лишней воды. Помните, что облепиха и так очень сочная. Поэтому я никогда не добавляю воду в заготовки из неё. Это помогает сохранить концентрированный вкус и аромат. ✨
Если этот рецепт пришёлся вам по вкусу, значит, мы точно не зря старались!
Подписывайтесь на наш канал, ставьте лайк — нам важно ваше мнение.
Благодарим за внимание, до новых встреч!