Список продуктов:
Для бисквита:
Пшеничная мука 75 гр
Яйцо 3 шт
Какао 20 гр
Сахар 90 гр
Соль 1 щепотка
Для крема:
Сливочное масло или сливки 30% и выше 100 гр
Какао 10 гр
Сахар 50 гр
Молоко 150 мл
Крахмал 15 гр
Для глазури :
Тёмный шоколад 50 гр
Сливочное масло 20 гр
Рецепт:
1. Приготовление бисквита :
Яйца с солью взбить миксером, постепенно всыпая в яичную смесь сахар и продолжать взбивать до пышной массы.
2. Какао смешать с мукой и просеить через сито в яично сахарную смесь. Всё перемешать кондитерской лопаткой.
3. Включить духовку для разогрева до 180 градусов.
4. На застеленный противень пекарской бумагой выложить тесто и распределить ровным слоем.
5. Выпекать в разогретой духовке 15 минут.
6. Приготовление масляного заварного крема:
В чашу с молоком добавить крахмал, сахар и всё хорошо перемешать венчиком. Нагревать на водяной бане постоянно перемешивая, пока не загустеет.
Накрыть крем пищевой плёнкой, чтобы не заветривался и дать полностью остыть.
7. У выпеченного бисквита на противне обрезать сухие края.
8. Готовый горячий бисквит свернуть в рулет вместе с пекарской бумагой и оставить до полного остывания.
9. Сливочное масло комнатной температуры или охлажденные сливки взбить миксером до пышности. Крем и взбитое масло должно быть комнатной температуры. Добавить какао и продолжить взбивать до полной однородности.
10. Приготовление глазури:
В одной миске или чаше растопить шоколад и сливочное масло до однородной массы.
11. Освободить рулет от пекарской бумаги.
12. Тщательно распределить крем по поверхности бисквита. Бисквит с кремом плотно свернуть в рулет.
13. Кондитерской кисточкой покрыть верх и бока шоколадного рулета глазурью из растопленного шоколада и масла.
14. Поставить рулет в холодильник на 2 часа для пропитки.
15. Нарезать рулет на порционные кусочки и можно подавать к чаю.
Полезный совет:
Готовность бисквита лучше проверять деревянной шпажкой. Она должна быть абсолютно сухой при прокалывании теста.