📋 Филе от куриного окорочка Для соуса терияки: Соевый соус - 2 ст. л. Мирин - 2 ст. л. Саке - 2 ст. л. Сахар - 1 ст. л. Соус терияки — один из самых популярных ингредиентов японской кухни, но его история не имеет однозначного происхождения. Слово «терияки» происходит от двух японских слов: «тери» («глянцевый», «блеск») и «яки» («жареное»). Дословно это переводится как «жарить до глянцевого блеска». Изначально термином «терияки» в Японии называли не сам соус, а способ приготовления блюд — обжаривание или поджаривание на гриле с глазурью, которая придавала продукту глянцевый вид. Снимаем с окорочка филе (можно, конечно же, использовать и просто филе бедра, но мне больше нравится так). Прокалываем вилкой кожу(чтобы во время жарки мясо не скручивалось) и смешиваем в отдельной емкости соус терияки. Обжариваем на сухой разогретой сковороде кожей вниз (прижав на первое время лопаткой) до хруста и золотистого цвета. Перемешиваем все ингредиенты из списка для соуса терияки и , добавив его
Ингредиенты:
📋
Филе от куриного окорочка
Для соуса терияки:
Соевый соус - 2 ст. л.
Мирин - 2 ст. л.
Саке - 2 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Соус терияки — один из самых популярных ингредиентов японской кухни, но его история не имеет однозначного происхождения. Слово «терияки» происходит от двух японских слов: «тери» («глянцевый», «блеск») и «яки» («жареное»). Дословно это переводится как «жарить до глянцевого блеска». Изначально термином «терияки» в Японии называли не сам соус, а способ приготовления блюд — обжаривание или поджаривание на гриле с глазурью, которая придавала продукту глянцевый вид.
Рецепт
Шаг первый
Снимаем с окорочка филе (можно, конечно же, использовать и просто филе бедра, но мне больше нравится так).
Прокалываем вилкой кожу(чтобы во время жарки мясо не скручивалось) и смешиваем в отдельной емкости соус терияки.
Шаг второй
Обжариваем на сухой разогретой сковороде кожей вниз (прижав на первое время лопаткой) до хруста и золотистого цвета.
Шаг третий
Перемешиваем все ингредиенты из списка для соуса терияки и , добавив его в сковороду , поливаем им курицу, пока соус не загустеет.
Готовое блюдо
Приятного аппетита!