Всем привет! Cегодня покажу наш семейный рецепт яблочного пирога, который достался мне от моей мамы, а ей — от её мамы. Это не шарлотка, хоть и похоже! Несколько простых фишек делают его невероятно вкусным и мягким. Я его помню с самого детства. 😊
Рецепт из легендарной маминой тетрадки. ✨
На фотографиях мы готовили большой пирог, поэтому ингредиентов было в два раза больше
🍏 ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Яблоки — 4-5 шт. (лучше антоновка, но и любые плотные сгодятся)
- Сахар — 1 стакан (200 мл)
- Мука — 2 стакана (200 мл стакан)
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — ½ стакана
- Сода — 1 ч.л. (не гасим! 🤫)
- Масло сливочное — для смазки формы
👩🍳 ПРОЦЕСС:
- Замешиваем тесто. В миску разбиваем 2 яйца, высыпаем стакан сахара. Взбиваем вилкой или венчиком до легкой пены и растворения сахара.
- Добавляем молоко (½ стакана), перемешиваем.
- Постепенно вводим муку (2 стакана) и соду. Тесто должно получиться густым, как на оладьи, и сразу пузыриться! 🫧 Сода в реакции с кислой средой яблок сама прекрасно погасится.
- Готовим форму. Хорошо смазываем сливочным маслом любую форму (у нас легендарная советская 😄). Можно присыпать мукой или выстелить бумагой для выпечки.
- Нарезаем яблоки. Чистим и режем яблоки дольками или кубиками. Не делайте этого заранее, чтобы они не потемнели!
- Собираем пирог. Выливаем половину теста в форму. Раскладываем сверху все яблоки. Заливаем оставшимся тестом. Оно густое, будет медленно растекаться — это нормально!
- Выпекаем. Ставим в разогретую до 200°C духовку на 20 минут. Затем убавляем температуру до 180°C и выпекаем еще ~10-12 минут до золотистой корочки.
- Достаем и даем немного остыть в форме. Потом можно перевернуть на тарелку.
😋 ПОЧЕМУ ЭТО НЕ ШАРЛОТКА?
Секрет в молоке и в том, что соду мы не гасим уксусом! Молоко делает текстуру пирога более мягкой и влажной, не такой плотной, как классическая шарлотка. А яблоки и сода творят чудеса сами.
#рецепт #пирог #яблочныйпирог #выпечка #бабушкинрецепт #семейныйрецепт #вкусно #чай #семья #домавкусно
P.S. Этот пирог — вкус детства. Очень простой и душевный. Обязательно попробуйте! А из яблочных очисток можно сварить компот. 🍏❤️