С начала 2025 года стоимость говядины в розничных магазинах страны выросла более чем на 10%. А к концу сентября ожидается дальнейшее подорожание на 1-2%, и эта тенденция сохранится до конца года.
По данным Росстата, в июле 2025 года средняя цена на мякоть говядины составляла около 901 рубля за килограмм, а на говядину на кости - 647,9 рубля. Генеральный директор «АБ-Центр» Алексей Плугов отмечает:
- За месяц цены на бескостную говядину выросли примерно на 0,6%, а за год - на 17%. Говядина на кости подорожала на 0,5% за месяц и почти на 15% за год. За два года рост составил более 30%.
Следует отметить, что это самые высокие темпы удорожания среди основных видов мяса. Для сравнения, баранина с начала года прибавила в цене всего 0,93%, курица - 1,53%, а свинина - 8,73%.
Причин подорожания несколько:
Сокращение производства. В первом полугодии 2025 года производство говядины в стране снизилось на 3,5%. Эксперты связывают это с уменьшением поголовья крупного рогатого скота, особенно в личных подсобных хозяйствах.
Специфика российского скотоводства. Основная часть говядины получается от молочного скота. Рост продуктивности молочных коров привел к сокращению поголовья, что, в свою очередь, снизило объемы производства говядины.
Рост затрат производителей. Повышение тарифов на электроэнергию, удорожание кормов, топлива, ветеринарных препаратов и рост зарплат в АПК также вносят свой вклад в рост цен на говядину.
Посреднические звенья. На конечную цену влияют и посредники в цепочке поставок, увеличивая стоимость продукции.
В целом эксперты в беседе с «Парламентской газетой» отметили, что не ожидают снижения цен на говядину в ближайшем будущем. В то же время цены на другие виды мяса, такие как курица, могут расти медленнее инфляции. Скорее всего, это приведёт к переориентации потребителей на более доступные продукты, а говядина станет деликатесом.