"Ш" - штрудель.

Часто пеку. Вообще, не только штрудель. Звучит красиво, пахнет волшебно, на вкус изумительно. Не жирно, не излишне сладко, без крем-чиза и помпы. Выглядит штрудель не очень, но можно присыпать сахарной пудрой, станет нарядно, празднично.

Но не в этом случае, потому что штрудель картофельный. Не знаю, есть ли он в перечне классики мировой кулинарии или я его случайно придумала (вот такая я молодец), но он существует, по крайней мере в нашем доме. На эксклюзивность не претендую, не одна же я в мире экономная домохозяйка.

Блюдо простейшее, бюджетное и универсальное - хоть основным на ужин, хоть на перекус к чаю.

Нет, не буду писать точный рецепт с граммами и минутами - все примерно.

Тесто пресное бездрожжевое, как на пельмени или чебуреки, но чуть помягче.

ок. 400г муки в/с

ок. 250 мл воды

1ст.л. растительного масла

1 яйцо

немного соли

Вчера замесила такое в хлебопечке (и почему раньше так не делала?) - получилось отлично и совершенно бесхлопотно, даже вот граммы написала, потому что взвешивала, обычно этого не делаю. Это большая порция, можно половину заморозить .

Картошку нарезать тонкими ломтиками, как чипсы. Лук репчатый - мелким кубиком. Овощи объединить, посолить, поперчить, добавить раскрошенный лавровый лист.

Тесто максимально тонко раскатать, смазать растительным маслом и ещё растянуть руками до прозрачности, стараясь не порвать. Картошку рассыпать по поверхности теста в 1 слой, разложить кусочки сливочного или топлёного масла. Аккуратно свернуть рулетом, концы защипать или при сворачивании подогнуть внутрь. Выпекать при 180⁰, как зарумянится - температуру немного снизить.

В начинку можно добавить жареные грибы или фарш, или бекон, или просто мелко нарезанные сало копчёное - сливочное масло в этом случае будет лишним.

А если очень хочется присыпать сахарной пудрой - делаем начинку из яблок или яблок с изюмом, или яблок с изюмом и куртом (татарский варёный красный творог) - получится почти губадия.... Миллион вариантов, простор для фантазии.

Главный принцип - тонкое, почти невидимое тесто и много-много начинки.

Штрудели бывают разные, но все прекрасные.