Простой и очень вкусный рецепт яблочного пирога, который идеально подходит для начинающих. Это классический шарлотка — влажная, ароматная и готовится из минимального набора продуктов.
Простой и вкусный яблочный пирог (Шарлотка)
Этот пирог не требует сложных ингредиентов или навыков. Главное — взбить тесто до нужной консистенции.
Ингредиенты:
- Яблоки — 4-5 средних (лучше кисло-сладких, например, семеринка, гренни смит)
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 1 стакан (180-200 г)
- Мука — 1 стакан (130-150 г)
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л. (или ½ ч. л. соды, погашенной уксусом)
- Щепотка соли
- Ванильный сахар — 1 ч. л. (или по вкусу)
- Сливочное масло — для смазывания формы
- (по желанию) Корица — ½-1 ч. л.
Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте яблоки:
- Помойте яблоки, очистите их от кожуры и удалите сердцевину.
- Нарежьте яблоки тонкими дольками или кубиками.
- Чтобы они не потемнели, можно сбрызнуть их немного лимонным соком.
- (По желанию) Посыпьте яблоки корицей и перемешайте.
2. Подготовьте форму:
- Возьмите форму для выпечки (диаметром 22-24 см). Можно использовать разъемную форму, стеклянную или керамическую.
- Хорошо смажьте дно и бортики формы сливочным маслом.
- (Опционально) Присыпьте смазанную форму тонким слоем муки или манки — это поможет пирогу легче отстать после выпекания.
3. Сделайте тесто:
- Включите духовку разогреваться на 180°C.
- В чистой сухой миске взбейте яйца с щепоткой соли миксером до легкой пены.
- Не прекращая взбивать, постепенно добавляйте сахар и ванильный сахар. Взбивайте массу 7-10 минут, пока она не посветлеет, не увеличится в объеме в 2-3 раза и не станет густой, как воздушный крем. На поверхности должны оставаться следы от венчиков. Это самый важный этап!
- Просейте муку вместе с разрыхлителем.
- Лопаткой или ложкой аккуратно, медленными движениями сверху вниз, вмешайте просеянную муку в яичную массу. Делайте это в несколько приемов, чтобы тесто осталось воздушным и не опало. Не используйте миксер!
4. Соберите пирог:
- В подготовленную форму выложите половину теста.
- Равномерно распределите по тесту все нарезанные яблоки.
- Залейте яблоки оставшимся тестом, стараясь покрыть их полностью. Можно немного пошевелить форму, чтобы тесто растеклось.
5. Выпекайте:
- Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку на 35-45 минут.
- ВАЖНО: Не открывайте духовку первые 25-30 минут, чтобы пирог не осел от перепада температуры.
- Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой. Если она выходит из центра пирога сухой — пирог готов.
6. Достаньте и остудите:
- Достаньте форму из духовки и дайте пирогу постоять в форме 10-15 минут.
- Затем аккуратно проведите ножом по краям и переверните пирог на решетку или тарелку, чтобы он полностью остыл. Если форма разъемная, просто снимите бортик.
- Пирог вкусен и теплым, но полностью остывшим он становится еще более ароматным и влажным.
Советы и вариации:
- Чтобы пирог не осел: Следите за временем взбивания яиц (они должны быть густыми) и не открывайте духовку раньше времени.
- Добавки: В тесто можно добавить цедру лимона или апельсина. К яблокам отлично подходят орехи (грецкие, миндаль), изюм или клюква.
- Подача: Пирог великолепен сам по себе, но его можно подать со шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или сладким соусом.
- Если нет миксера: Можно взбить венчиком, но это потребует больше сил и времени. Пирог получится более плотным, но все равно вкусным.
Приятного аппетита! Этот проверенный временем рецепт никогда не подводит.
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.
Ставьте палец вверх, чтобы видеть в своей ленте больше статей о кулинарии и готовке вкусных блюд !