Для нежного и вкусного печеночного рулета вам нужно взять:
Печень говяжья - 700 г.
Лук репчатый - 2 средних головки
Масло топленое - 50 г.
Вода - 50 мл
Соль, перец и мускатный орех - по вкусу
Масло сливочное 82% - от 100 г
Печень промыть, удалить пленку и все прожилки. Нарезать на небольшие кусочки.
Лук репчатый нарезать и обжарить на топленом масле до прозрачности.
К луку добавить нарезанную печень. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех.
Тушить не долго, иначе печень будет жесткой.
Добавить воду и еще минутку подержать на огне.
Остудить и пропустить через мясорубку 2 раза или измельчить блендером до состояния пюре.
Выложить массу ровным слоем на пищевую пленку толщиной примерно 0,5 см.
На печень нанести мягкое сливочное масло и свернуть рулет.
Убрать на холод.