🍁🍁🍁Всем добрый день!Сегодня поговорим о вкусе и запахе козьего молока.
Качественное свежее козье молоко имеет приятный сладковатый вкус и не имеет посторонних запахов. 🍁Оттенки вкуса могут быть с ореховой, пломбирной, карамельной ноткой или сладковато-сливочной.
Молоко способно впитывать запахи. 🍁Если во время доения в помещении присутствует какой-то запах, он передается молоку. Обычно запах козы возникает в молоке коз, которые содержатся недостаточно чистоплотно. Часто молоко впитывает запах козла, если он содержится вместе с козами.
Запахи и вкусы, связанные с изменением физиологического состояния козы: молоко козы в охоте, при завершении лактации может иметь козий запах. 🍁
Козий запах может появиться так же в молоке при кетозе, болезнях копыт, инфекционных заболеваниях, гельминтозах. Особенно сильно запах и вкус проявятся после пастеризации молока. Запах может быть козьим, а вкус - неприятным, отталкивающим. 🍁
Кисловато-козий запах и вкус будет у молока при ацидозах, в т.ч. при метаболическом ацидозе (в загазованном помещении, когда поедаемость основных кормов сильно снижена из-за плохого микроклимата).
Кислый вкус только что выдоенного молока появляется при кормлении коз силосом или при ацидозе.🍁
Солоноватый вкус может появиться при мастите (воспалении молочной железы) или любом другом воспалительном процессе в организме.🍁
Горький вкус молока - это, как правило, наличие большого количества полыни и других горьких трав на пастбище.
Гнилые и плесневелые корма дают привкус горечи.🍁
Вкус лекарств может появиться, если коза находится на лечении. Такое молоко в пищу не употребляют.
Корма, которые придают молоку вкус и запах: все растения из семейства крестоцветных (капуста, репа, редька, сурепка, рапс, рыжик и т.д.), щавель, ромашка, полынь, сурепка, чеснок, лук, лютик, пустырник, донник. 🍁
Бузина, золотарник, жимолость и некоторые другие травы в корме коз дают неприятный, отталкивающий вкус молоку. 🍁
Рыбная мука дает молоку рыбный запах. 🍁
Осенью молоко коз, гуляющих на пастбище, всегда имеет более выраженный сливочный вкус, а летом - более сладкий.🍁
Какой вкус и запах у вашего молока?🍁🍁🍁
