Храните домашние закрутки на балконе? Некоторые из них могут отравить, а иногда и убить человека. Как понять, что заготовки испортились? Что с ними делать – читайте на Добро.Медиа.
Соленья любит почти каждый россиянин. Перед попаданием в банку, овощи находятся в земле. Там же к ним цепляются опасные для человека бактерии. Если правильно не обработаете продукты перед закаткой – можете попасть в больницу.
Какие закрутки бывают?
Хозяйки закатывают в банки не только огурцы и помидоры. Консервы могут быть без примесей, могут быть самостоятельными продуктами или добавками к основному блюду.
Овощные
- Натуральные: зелёный горошек, стручковая фасоль, сахарная кукуруза, томаты, морковь и свёкла, шпинат, щавель
- Маринованные: огурцы, томаты, патиссоны, свёкла, лук. Их закатывают в стеклянные банки и стерилизуют
- Закусочные: фаршированные перец и томаты, голубцы, баклажаны, кабачковая икра.
Фруктовые
- Компоты – свежие плоды и ягоды, залитые сахарным сиропом
- Варенье – уваренные в сахаре и закатанные в банки спелые плоды и ягоды
- Пюре – термически обработанная масса из отборных фруктов, иногда нескольких видов.
Рецепт от бабушки:
Рецепт от бабушки: как сделать ферментированные огурцы, пошаговая инструкция
Мясные
- По виду сырья: из курицы, говядины, индейки, баранины, телятины и других
- Из субпродуктов: языка, печени, почек, ушей, хвостов, сердец и других
- Из мясных продуктов: сосисок, фарша, бекона, ветчины.
Рыбные
- Натуральные – проваренные куски или тушки рыбы
- В томатах – обжаренная в растительном масле мякоть, залитая соусом или пастой из помидоров
- В масле – рыба, залитая растительным маслом. Предварительно её обжаривают, обрабатывают горячим копчением и подсушивают.
Как закрутки связаны с ботоксом?
Ботокс вызывает ботулизм: предупреждение академика РАН Онищенко
Как понять, что заготовки испортились?
Если закатки опасны для употребления, это будет видно. Хозяйки составили список признаков, которые выделяют опасные консервы.
- Вздутая крышка. Это первый признак размножившихся в банке бактерий. Есть её содержимое нельзя
- Тара повреждена. Любой дефект, который приводит к разгерметизации ёмкости – повод выбросить закатку. Скол, трещина, дырка в крышке пропускают внутрь вредные для человека бактерии
- Изменился внешний вид. Испорченный продукт визуально отличается от состояния сразу после закатки. Муть, пузырьки, пена, лишняя жидкость – не норма
- Корочка плесени. Если под крышкой обнаружили слой продукта другого цвета или пятна плесени – не снимайте его. Содержимое ниже тоже напиталось токсинами и опасными бактериями.
Рецепт пирога с малиной:
Пирог с малиной: как приготовить в духовке, пошаговый рецепт
Что делать, если заготовки испортились?
Взорвавшуюся тару и её содержимое лучше не трогать руками. Наденьте перчатки и выбросите закрутку, а комнату – проветрите. Крышка слетает, если внутри размножаются бактерии, газы. Они токсичны и могут отравить человека.
Если банка цела, но продукт испортился, есть два варианта. Первый – избавиться от тары. Второй – обработать ёмкость и всё, чего касались токсичные закрутки, специальным раствором.
Смешайте одну четвёртую стакана отбеливателя с двумя стаканами воды. Залейте им загрязнённую поверхность и накройте бумажными полотенцами или салфетками. Через 15 минут протрите место поражения и смойте остатки отбеливателя разведённым жидким мылом.
Всё, что выбрасываете: будь то заплесневелый огурец или взорвавшаяся банка – утилизируйте правильно. Заверните в герметичный пакет. Отнесите его в контейнер для не подлежащих переработке отходов. Убедитесь, что содержимое не смогут достать прохожие или животные.
Как мусор стал искусством?
Искусство из мусора: семья Голубевых превращает макулатуру в истории и спасает деревья
Понял, что заготовки испортились, когда попробовал
Если случайно съели содержимое опасной закрутки, наблюдайте за самочувствием. Употребление токсинов из консервы приводит к отравлению, а иногда и летальному исходу. Поводом обратиться к врачу станут характерные симптомы.
- Темнеет и двоится в глазах
- Клонит в сон
- Тяжело глотать
- Сохнет во рту
- Больно говорить.
Как не заболеть и не отравиться?
От простуды до отравления: как не заболеть летом, секреты здоровья от врача
Правила домашней консервации
Чаще всего причина испорченных закруток – в способе приготовления. Чтобы сохранить качество изделия, следуйте рекомендациям Роспотребнадзора.
- Соблюдайте общепринятую технологию приготовления: количество соли, уксуса, время тепловой обработки
- Не консервируйте продукты с признаками порчи и гнили
- Откажитесь от закрутки грибов, мяса, рыбы, моркови, свёклы, портулака и укропа в пользу магазинных. Эти продукты сложно отмыть от частичек почвы и спор-переносчиков опасных бактерий
- Не употребляйте содержимое вздувшихся банок
- Храните домашние консервы в холодильнике либо в погребе.
Ранее редакция Добро.Медиа делилась рецептами овощных блюд для тех, кто следит за питанием.