Моя любовь к корейской кухне неистребима и велика как весь мировой океан. Конечно , в русском варианте корейские блюда не такие острые. Непривычно нам добавлять кочудян, смесь горьких перцев, перетертых с кориандром в жгучую пасту, но небольшой кусочек чили или кайенского перца и русскому желудку не повредит. Поэтому я часто добавляю горький перец , если ингредиенты салата нежного вкуса , нейтральные. Вот такие , как в предлагаемом мною сегодня салате.
Берем свежую , сочную капусту и нарезаем её кубиком.
Теперь сырую свёклу натираем на тёрке для корейских салатов.
Смешиваем свёклу и капусту , подсаливаем по вкусу и с умом.
Оставляем на минут 20 - 30, чтобы капуста и свёкла дали сок, перемешиваем. Это делаем для лучшего равномерного прокрашивания салата.
Через полчаса всыпаем сахар, ориентируясь на свой вкус. На сахар выдавливаем чеснок через чеснокодавку. Добавляем молотый чёрным и острый красный перец, у кого есть "жгучка"- протёртая паста острых перцев, добавляем на кончике ножа. В корейские салаты обязательно добавляем свежемолотый кориандр. Все специи добавляем горочкой.
Почему? Потому что так удобнее заливать специи кипящим маслом.
Когда кипящее масло пройдёт через все специи одновременно, вы получите умопомрачительный аромат и очень специфический вкус, тот самый, за который мы, любим корейские салаты.
Особенностью этого салата является то, что в него не надо добавлять соевый соус. Уксус вливаем тоже по вкусу. Салат складываем в тару и на него поставим груз. Всю конструкцию ставим в холодильник и едим через сутки. (Прикройте тарелкой и поставьте банку с водой).
Ой, ну как же это получается вкусно! Очень советую приготовить , съедается моментально.
Благодарю за прочтение и желаю всем моим читателям доброго вечера.