Ингредиенты (на 4 персоны)
Для основы (тесто):
Миндальная мука — 160 г (замена: кокосовая мука 50 г + 2 яйца, если аллергия на орехи)
Сыр моцарелла (тертый) — 200 г (можно безлактозный)
Яйцо куриное — 1 шт. (≈55 г, если аллергия — заменить 10 г псиллиума + 30 мл воды)
Крем-сыр — 50 г (или безлактозный творожный сыр)
Разрыхлитель — 4 г (≈1 ч.л.)
Соль — 2 г (умеренно)Для соуса:
Томатная паста без сахара — 80 г
Оливковое масло — 20 мл
Орегано (сухой) — 2 г
Чеснок свежий — 5 г (1 зубчик)Для начинки:
Сыр моцарелла — 200 г (можно безлактозный)
Ветчина или куриная грудка — 160 г
Грибы шампиньоны — 120 г
Маслины без косточек — 40 г (по желанию)Хочешь, я сразу распишу пошаговый рецепт с дорожной картой по времени и КБЖУ?
Вы сказали:
напиши
Кето блюда сказал:
Хорошо 🙌 Вот полный рецепт кето-пиццы на 4 порции.1. Ингредиенты (на 4 персоны)
Для основы (тесто):
Миндальная мука — 160 г (замена: кокосовая мука 50 г + 2 яйца, если аллергия на орехи)
Сыр моцарелла (тертый) — 200 г (можно безлактозный)
Яйцо куриное — 1 шт. (≈55 г, если аллергия — заменить 10 г псиллиума + 30 мл воды)
Крем-сыр — 50 г (или безлактозный творожный сыр)
Разрыхлитель — 4 г (≈1 ч.л.)
Соль — 2 гДля соуса:
Томатная паста без сахара — 80 г
Оливковое масло — 20 мл
Орегано сушёный — 2 г
Чеснок свежий — 5 гДля начинки:
Сыр моцарелла — 200 г (можно безлактозный)
Ветчина или куриная грудка — 160 г
Грибы шампиньоны — 120 г
Маслины без косточек — 40 г (по желанию)2. Пошаговый рецепт
Посуда/инструменты:
миска, венчик, силиконовая лопатка, пергамент, противень, духовка с термометром, нож, доска.Процесс:
00–10 мин — подготовка:
В миске смешать тертую моцареллу (200 г) и крем-сыр (50 г).
Растопить смесь в микроволновке 1–2 мин (или на водяной бане).
Добавить яйцо, миндальную муку, разрыхлитель и соль. Перемешать лопаткой до эластичного теста.10–15 мин — формовка:
4. На противень застелить пергамент.
5. Выложить тесто, расплющить руками/лопаткой в круг диаметром ~28 см, толщина 0,5–0,7 см.
6. Проткнуть вилкой в нескольких местах (чтобы не вздулось).15–25 мин — выпекание основы:
7. Выпекать в духовке при 180°C — 10 мин до лёгкого золотистого цвета.25–35 мин — подготовка начинки:
8. Нарезать грибы и обжарить на сухой сковороде 3–4 мин, чтобы ушла влага.
9. Нарезать ветчину или курицу кусочками.
10. Смешать в миске томатную пасту, масло, орегано и измельченный чеснок.35–50 мин — финальная сборка и запекание:
11. Достать основу, смазать соусом.
12. Выложить сверху грибы, мясо, маслины.
13. Посыпать тертой моцареллой (200 г).
14. Вернуть в духовку на 12–15 мин при 190°C, пока сыр не расплавится и не подрумянится.50–55 мин — отдых:
15. Достать пиццу, дать постоять 5 мин, затем разрезать на 8 кусочков.3. КБЖУ (на 1 порцию = 1/4 пиццы)
Калории — 420 ккал
Белки — 28 г
Жиры — 33 г
Углеводы — 6 г (чистые ~4 г)
Натрий — ~470 мгНа 100 г: 270 ккал, Б 18 г, Ж 21 г, У 4 г.4. Варианты и замены
Низкий натрий: убрать маслины, уменьшить сыр до 150 г в начинке, взять куриную грудку без соли.
Без молочных: основа — кокосовая мука 50 г + яйца 3 шт. + 20 мл оливкового масла; сыр заменить на веганский безлактозный.
Без орехов: использовать кокосовую муку (см. выше).
Белковее: заменить ветчину на куриную грудку или индейку.5. Список покупок
Миндальная мука — 160 г
Моцарелла тертая — 400 г
Крем-сыр — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Разрыхлитель — 4 г
Соль — 2 г
Томатная паста без сахара — 80 г
Оливковое масло — 20 мл
Орегано — 2 г
Чеснок — 5 г
Ветчина или куриная грудка — 160 г
Грибы шампиньоны — 120 г
Маслины — 40 г6. Хранение и разогрев
В холодильнике — до 3 суток, в контейнере.
Заморозка — кусочками, до 1 месяца.
Разогрев — в духовке при 170°C 7–8 мин или в микроволновке 1,5–2 мин.7. Лайфхаки и ошибки
Ошибки:
Если не подсушить грибы — пицца получится мокрой.
Если слишком толстая основа — тесто не пропечется.
Если взять томатный соус с сахаром — выбьешься из кето.
Лайфхаки:
Чтобы тесто не липло к рукам, смачивай их в воде или оливковом масле.
Основа вкуснее, если сначала подсушить её чуть дольше (12–13 мин) перед соусом.
Можно делать мини-пиццы (по 10–12 см), удобно для порционного хранения.
Автор статьи
Вера: делюсь своим путём к лёгкости, здоровью и силе на кето.
Теперь ваше здоровье – в ваших руках! Чтобы не пропустить интересные и важные новости о Кето диете, подписывайтесь:
Дзен - https://dzen.ru/id/68979d883115a51856e147ac
Телеграм - https://t.me/Ketoetoprosto23
Одноклассники - https://ok.ru/group/70000039830452
VK - https://vk.com/club232099804