Куриный суп с клёцками – это не только вкусно, но и полезно. Куриный бульон богат белком, коллагеном и микроэлементами. Овощи добавляют витамины и клетчатку, а клёцки делают блюдо сытным и энергетически ценным.
Ингредиенты для супа:
Для бульона и супа:
- Курица (целая или части) - 1 кг
- Лук репчатый - 2 штуки
- Морковь - 2 штуки
- Картофель - 8 штук среднего размера
- Петрушка свежая - небольшой пучок
- Соль - по вкусу
- Черный перец горошком - 5-6 штук
- Лавровый лист - 2-3 штуки
- Вода - около 3 литров
Для клёцок:
- Яйца куриные - 2 штуки
- Мука пшеничная - 3-4 столовые ложки
- Соль - щепотка
Приготовление
Готовим бульон
Курицу тщательно промойте под холодной водой и поместите в большую кастрюлю. Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала мясо на 3-4 сантиметра. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.
Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума и снимите образовавшуюся пену шумовкой. Это очень важный момент – от качества снятия пены зависит прозрачность будущего бульона.
Добавьте в кастрюлю одну целую луковицу, одну морковь (можно разрезать пополам), несколько горошин черного перца и лавровый лист. Варите курицу на медленном огне под крышкой до полной готовности мяса.
Подготавливаем овощи
Пока варится бульон, подготовьте остальные овощи. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Оставшуюся морковь натрите на крупной терке или нарежьте кружочками. Второй лук мелко нашинкуйте. Петрушку промойте, обсушите и мелко порубите.
Готовим тесто для клёцок
В небольшой миске взбейте яйца с щепоткой соли. Постепенно добавляйте муку, перемешивая ложкой до получения однородного теста. Консистенция должна быть как у густой сметаны – тесто должно медленно стекать с ложки. Если получилось слишком густо, добавьте немного воды; если жидко – немного муки.
Сборка супа
Когда курица будет готова, аккуратно достаньте её из бульона. Процедите бульон через мелкое сито или марлю, удалив все овощи и специи, которые варились вместе с мясом. Верните чистый бульон в кастрюлю.
Курицу остудите и разберите на небольшие кусочки, удалив кожу и кости. Отложите мясо в сторону.
Доведите бульон до кипения и добавьте нарезанный картофель. Варите 10 минут на среднем огне.
Добавляем клёцки
Когда картофель будет наполовину готов, начинайте добавлять клёцки. Для этого возьмите чайную ложку, смочите её в горячем бульоне и зачерпните немного теста. Аккуратно опустите клёцку в кипящий суп. Проделайте это со всем тестом, формируя клёцки размером с грецкий орех.
Варите клёцки 5-7 минут – они должны всплыть на поверхность, увеличиться в размере и стать пышными.
Завершающие штрихи
Добавьте в суп морковь и лук, варите ещё 5-7 минут до готовности овощей. За 2 минуты до готовности верните в суп кусочки курицы и добавьте рубленую петрушку.
Посолите и поперчите суп по вкусу. Помните, что соль лучше добавлять в конце приготовления, чтобы не пересолить блюдо.
Секреты и хитрости приготовления
Для идеального бульона: Никогда не доводите бульон до сильного кипения после первоначального закипания. Медленное томление сохранит прозрачность и насыщенность вкуса.
Для пышных клёцок: Не делайте тесто слишком крутым. Клёцки должны получиться нежными и воздушными. Добавляйте их только в кипящий бульон.
Для насыщенного вкуса: Если хотите сделать суп ещё более ароматным, можно слегка обжарить лук и морковь на сковороде перед добавлением в суп.
Если рецепт вам понравился, подпишитесь на наш канал!