10 подписчиков

Тонкацу - японская свиная котлета

22 марта22 мар

~1 мин

📋 Свиная отбивная - 1 шт. Яйцо - 1 шт. Панировочные сухари панко Мука Соль Молотый перец Растительное масло Слово тонкацу представляет собой комбинацию китайско-японского слова тон (豚), означающего «свинья», и кацу (カツ), которое является сокращенной формой кацурецу (カツレツ), старой транслитерации английского слова «cutlet» («котлета»), , которое, в свою очередь, было заимствовано из французского слова côtelette. Кацу из свинины является самым классическим вариантом, но есть и множество других версий кацу, например: Тори кацу - делается из курицы; Менчи-кацу - котлета из фарша ,обжаренная во фритюре; Гюкацу - из говядины. Берём свиную отбивную, разрезаем ножом соединительную ткань между жиром и мясом. Это поможет предотвратить усадку мяса во время жарки. (чтобы мясо не скручивалось).Слегка отбейте. Приправляем солью и перцем. Панировка для мяса. Мука➡️Яйцо➡️Сухари. Сначала обваливаем в муке, затем в яйце и в конце, хорошенько прижимая, в сухарях панко. Обжариваем на растительном м

Оглавление

Ингредиенты:
Рецепт
Шаг первый

Ингредиенты:

📋

Свиная отбивная - 1 шт.

Яйцо - 1 шт.

Панировочные сухари панко

Мука

Соль

Молотый перец

Растительное масло

Слово тонкацу представляет собой комбинацию китайско-японского слова тон (豚), означающего «свинья», и кацу (カツ), которое является сокращенной формой кацурецу (カツレツ), старой транслитерации английского слова «cutlet» («котлета»), , которое, в свою очередь, было заимствовано из французского слова côtelette. Кацу из свинины является самым классическим вариантом, но есть и множество других версий кацу, например: Тори кацу - делается из курицы; Менчи-кацу - котлета из фарша ,обжаренная во фритюре; Гюкацу - из говядины.

Рецепт

Шаг первый

Берём свиную отбивную,

разрезаем ножом соединительную ткань между жиром и мясом. Это поможет предотвратить усадку мяса во время жарки. (чтобы мясо не скручивалось).Слегка отбейте. Приправляем солью и перцем.