Когда хочется вкусного и сытного ужина, но времени на готовку в обрез, на помощь приходит рецепт быстрых лепешек на кефирном тесте. Этот вариант "хачапури по-сибирски" не требует сыра и дрожжей, а тесто готовится моментально и без раскатки.
Для тех, кто ищет простой и быстрый рецепт сытного блюда, предлагаются лепешки с двумя вариантами начинки: нежной с луком и зеленью и пикантной с чесноком. Получаются мягкие, сочные и ароматные лепешки, которые можно подавать со сметаной.
Секрет быстрого теста заключается в простых ингредиентах:
400 мл теплого кефира 3 яйца ½ ч. л. соли 270 г муки 1 ч. л. соды
Для начинки с луком и зеленью понадобятся:
3 крупных картофелины 1 луковица Пучок зеленого лука и укропа Соль, черный перец по вкусу
Картофель и лук натираются на крупной терке, зелень мелко рубится. Все ингредиенты смешиваются и приправляются солью и перцем.
Для пикантной начинки с чесноком потребуются:
3 картофелины 1-2 зубчика чеснока Укроп по вкусу Соль, черный перец по вкусу
Картофель натирается на крупной терке. Чеснок пропускается через пресс, укроп мелко рубится. Все ингредиенты смешиваются и приправляются солью и перцем.
Приготовление:
В миске смешиваются яйца и соль. Добавляется теплый кефир. Просеянная мука смешивается с содой и постепенно добавляется к кефирной смеси, замешивается тесто консистенции густой сметаны. Картофель натирается на терке и смешивается с остальными ингредиентами для выбранной начинки. На сковороду с разогретым растительным маслом выкладывается начинка, разравнивается по дну. Заливается тестом и жарится под крышкой на среднем огне до схватывания теста. Лепешка переворачивается и жарится до готовности с другой стороны. Подаются лепешки в теплом виде со сметаной.
Из указанного количества ингредиентов получается примерно 6 лепешек диаметром 24 см. Для разнообразия можно использовать другие начинки, например, фарш или грибы.
Источник: Готовим с Калниной Натальей