Рецепт. Творожная ватрушка из песочного теста. Этот рецепт предлагает вкусную и нежную ватрушку с творожной начинкой на основе рассыпчатого песочного теста.
Ингредиенты:
♦️Для песочного теста:
• 200 г муки
• 100 г холодного сливочного масла (нарезать кубиками)
• 50 г сахара
• 1 яйцо
• Щепотка соли
• 1-2 столовые ложки ледяной воды (если необходимо)
♦️Для творожной начинки:
• 500 г творога (лучше жирного)
• 100 г сахара
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка сметаны (по желанию, для более нежной консистенции)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта или ванильного сахара
• Цедра половины лимона (по желанию)
• Крахмал или манка (1-2 ст.л) - чтобы начинка не растеклась.
♦️ Приготовление:
1. Готовим песочное тесто:
• В большую миску просейте муку и добавьте соль.
• Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло.
• Перетрите муку с маслом в крошку руками или в кухонном комбайне. Крошка должна быть похожа на мокрый песок.
• Добавьте сахар и яйцо. Перемешайте до однородности.
• Если тесто получается слишком сухим и не собирается в шар, добавьте постепенно ледяную воду (по одной столовой ложке).
• Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Готовим творожную начинку:
• В миске смешайте творог, сахар, яйцо, сметану (если используете), ванильный экстракт и цедру лимона (если используете).
• Добавьте крахмал или манку. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.
3. Формируем ватрушку:
• Разогрейте духовку до 180°C.
• Достаньте тесто из холодильника.
• На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диаметром чуть больше формы для выпечки. (22-24см)
• Аккуратно перенесите тесто в форму (лучше использовать разъемную форму, но можно и обычную, застеленную пергаментом).
• Прижмите тесто к стенкам формы, сделайте бортики высотой примерно 2-3 см.
• Вылейте творожную начинку в форму.
• По желанию можно украсить верх ватрушки полосками из остатков теста или свежими ягодами.
4. Выпекаем ватрушку:
• Выпекайте в разогретой духовке 35-45 минут, или до золотистого цвета теста и готовности начинки (начинка должна немного затвердеть).
• Дайте ватрушке полностью остыть в форме, прежде чем вынимать.
‼️ Советы:
• Используйте только очень холодное сливочное масло для песочного теста. Это обеспечит рассыпчатую текстуру.
• Не месите песочное тесто слишком долго, чтобы оно не стало жестким.
• Если начинка кажется слишком жидкой, добавьте больше крахмала или манки.
• Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку изюм, цукаты или другие сухофрукты.
• Подавайте ватрушку охлажденной.
Приятного аппетита! 👩🍳
Поддержите подпиской и репостами❤️