Классические кабачковые оладьи на сковороде — самый простой и вкусный рецепт
Этот рецепт — базовый, но именно благодаря правильным пропорциям и маленьким хитростям оладьи получаются идеальными: золотистыми снаружи и сочными внутри.
Ингредиенты: (на 2-3 порции)
- Кабачки молодые — 2 шт. (среднего размера, примерно 500-600 г)
- Яйцо — 1-2 шт. (крупное)
- Мука — 4-5 ст. ложек (с горкой)
- Лук репчатый — 1 небольшая головка (по желанию, но очень улучшает вкус)
- Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию, для аромата)
- Соль — 1 ч. ложка (или по вкусу)
- Перец черный молотый — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок (по желанию)
- Масло растительное — для жарки
Пошаговый рецепт по цифрам:
Шаг 1.
Кабачки вымойте. Если кожица грубая — очистите, если молодая и тонкая — оставьте. Натрите кабачки на крупной терке.
Шаг 2.
Посолите натертые кабачки, перемешайте и оставьте на 10 минут. Это нужно, чтобы они пустили сок.
Шаг 3.
Тем временем мелко нарежьте луковицу и чеснок.
Шаг 4.
Переложите кабачки в дуршлаг или в марлю и хорошо отожмите руками всю лишнюю жидкость. Это самый важный шаг!
Шаг 5.
В глубокой миске смешайте отжатые кабачки, лук, чеснок и яйцо. Поперчите.
Шаг 6.
Постепенно добавляйте муку, перемешивая после каждой ложки. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана.
Шаг 7.
Разогрейте на сковороде растительное масло. Масло должно хорошо прогреться.
Шаг 8.
Столовой ложкой выкладывайте тесто на сковороду, формируя оладьи. Умеренный огонь.
Шаг 9.
Обжаривайте с одной стороны 3-4 минуты до золотистой корочки.
Шаг 10.
Переверните лопаткой и обжарьте с другой стороны еще 2-3 минуты.
Шаг 11.
Выложите готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Шаг 12.
Подавайте горячими со сметаной или вашим любимым соусом.
А теперь подробней.....................................................................................
Шаг 1: Подготовить кабачки
Это самый важный этап, который не стоит пропускать, иначе оладьи будут сырыми и невкусными.
- Кабачки хорошо вымойте. Если кабачки молодые с тонкой кожицей и мягкими семечками, чистить их не нужно. Если кожица грубая — лучше очистить.
- Натрите кабачки на крупной терке.
- ОБЯЗАТЕЛЬНО отожмите лишнюю жидкость! Это ключ к успеху.
Посолите натертые кабачки, перемешайте и оставьте на 10-15 минут. Соль пустит сок.
Затем переложите массу в сито или в чистую марлю, сложенную в несколько слоев, и хорошо отожмите руками. Жидкости выйдет очень много.
Шаг 2: Смешать тесто
- Лук и чеснок мелко нарежьте или натрите на терке.
- В миску с отжатыми кабачками добавьте лук, чеснок, яйцо, черный перец и мелко нарубленную зелень. Тщательно перемешайте.
- Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая. Консистенция теста должна быть похожа на густую сметану, чтобы оладьи хорошо формовались ложкой и не растекались по сковороде. Количество муки может немного варьироваться в зависимости от сочности кабачков.
Шаг 3: Жарим оладьи
- Разогрейте на сковороде достаточное количество растительного масла (около 3-4 мм от дна).
- Важный момент: выкладывайте оладьи на хорошо разогретую сковороду столовой ложкой, формируя кружочки. Не делайте их слишком толстыми, чтобы они хорошо прожарились внутри.
- Обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до красивого золотисто-коричневого цвета (по 2-4 минуты с каждой стороны). Сильный огонь сделает корочку темной, а середина останется сырой. Слабый огонь впитает много масла.
Секреты идеальных оладьев:
- Отжимайте жидкость. Повторюсь, но это главный секрет.
- Разрыхлитель. Для большей пышности можно добавить ½ ч. ложки разрыхлителя теста к муке.
- Сыр для корочки. Добавьте в тесто 50-70 г тертого сыра (например, пармезана или обычного твердого). Он даст неповторимый вкус и хрустящую корочку.
- Вкусовые вариации. В тесто можно добавить:
Натертую морковь (сделает цвет ярче и добавит сладости).
Ветчину или мелко порезанную вареную колбасу.
Консервированную кукурузу. - Подача. Подавайте оладьи горячими со сметаной, натуральным йогуртом, чесночным соусом или любым вашим любимым соусом. Это идеальный завтрак или легкий ужин.
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.
Ставьте палец вверх, чтобы видеть в своей ленте больше статей о кулинарии и готовке вкусных блюд !