Крупное исследование, объединившее данные множества предыдущих работ, подтвердило: даже небольшое, но регулярное потребление переработанного мяса, сладких напитков и промышленных трансжиров повышает риск развития распространенных заболеваний. Анализ показал устойчивую связь между этими продуктами и повышенной вероятностью возникновения диабета 2-го типа, колоректального рака и ишемической болезни сердца.
Риски возрастают даже при умеренном потреблении — например, при ежедневном употреблении одной сосиски в хот-доге или банки сладкой газировки объемом 350 мл. Исследователи подчеркивают, что опасность увеличивается пропорционально количеству потребляемых вредных продуктов.
Эксперты, комментирующие работу, обратили внимание на кумулятивный эффект пищевых привычек. «Постоянное потребление даже небольших количеств этих продуктов связано с ростом рисков», — пояснил доктор Демевоз Хейл из Института показателей и оценки здоровья Университета Вашингтона.
Эксперты считают, что для улучшения здоровья важно минимизировать или полностью исключить из рациона ультраобработанное мясо, сладкие напитки и промышленные трансжиры. К ультраобработанному мясу относятся копченые и соленые мясные продукты, а также обработанные химическими консервантами: сосиски, бекон, колбасы, мясные нарезки. Международное агентство по изучению рака классифицирует их как канцерогенные для человека, особенно в связи с риском колоректального рака.
Сладкие напитки включают газировку, фруктовые напитки с добавленным сахаром, энергетики и подслащенные чаи и кофе. Даже одна порция (350 мл) показала измеримую связь с диабетом и болезнями сердца, пишет Earth.com.
Механизмы вреда разнообразны: нитриты в мясе могут образовывать канцерогенные соединения, высокотемпературная обработка генерирует вещества, способствующие опухолеобразованию. Сладкие напитки провоцируют избыточное потребление калорий и нарушение регуляции инсулина, а трансжиры повышают «плохой» холестерин и способствуют образованию артериальных бляшек.