Когда мы слышим фразу «концентрированный кофе» сразу представляем себе разбавленный кофе, больше напоминающий воду с кофейным привкусом.
На самом деле, все совсем наоборот.
Концентрат - это кофе, у которого удалена большая часть воды, чтобы сохранить его вкус и аромат в концентрированной форме.
Чаще всего его используют для приготовления рафа, авторских или на основе Cold Brew напитков.
Такой способ заваривания придумали с целью сократить время приготовления при большом потоке людей.
Помимо этого, для его приготовления не требуется особых навыков, специальной техники, сохраняя при этом стабильность вкуса.
Уже существуют кофейни которые практически полностью перешли на приготовление напитков на основе концентрата. Например DUO в Екатеринбурге, Даблби экспресс в Москве и кофейни формата Coffee Bar.
Такие кофейни доказывают, что концентрат это не кофе для ленивых, а отдельный мощный инструмент для создания вкуса. Это не отказ от качества, а современный подход к ведению кофейного бизнеса.