Обычно в магазине "длинные" макароны находятся рядом и на первый взгляд вроде как все одинаковые. Только цены разные. На самом деле всё иначе, если присмотреться. Давайте разберёмся сегодня с итальянской кухней и к каким блюдам идеально подходит определённый сорт макарон.
Макароны Bucatini (букатини) — это традиционное итальянское паста-продукт, представляющий собой длинные полые трубки диаметром примерно 3 мм. Название происходит от итальянского слова "buca", что означает "дырочка". Форма букатини позволяет соусам проникнуть внутрь макаронины, создавая уникальные ощущения при дегустации.
Происхождение букатини восходит к регионам Абруццо и Лацио, где традиционно готовят знаменитое блюдо букатини по-итальянски. Этот рецепт включает острый помидорный соус, кусочки свинины и сыр пекорино римского производства. Кроме знаменитого варианта, букатини используют в приготовлении карбонара.
Макароны (Capellini), также известные как «волосы ангела» (angel hair pasta) — это тонкие длинные спагетти, часто используемые в итальянской кухне. Их название связано именно с тонкой структурой, напоминающей волосы. Благодаря своему нежному вкусу и легкой структуре капеллини идеально сочетаются с легкими соусами, такими как сливочные, томатные или масляные.
Капеллини готовятся быстро, буквально за 2-3 минуты, поэтому важно следить за временем, чтобы не переварить их. Эти макароны прекрасно подойдут для простых и быстрых рецептов, таких как капеллини с маслом и сыром или с соусом песто.
Лингвини (linguine) — это вид итальянских макаронных изделий, отличающихся своей формой и структурой. Они представляют собой плоские ленты толщиной чуть больше спагетти, имеющие овальное поперечное сечение. Название произошло от итальянского слова «lingua», означающего «язык».
Особенности лингвини:
Форма: длинная, широкая и слегка приплюснутая, похожая на сплющенную вермишель.
Толщина: немного толще, чем спагетти, но тоньше феттучини.
Время варки: приблизительно 8-10 минут (до состояния аль денте).
Калорийность: около 350 калорий на 100 граммов сухого продукта.
Применение в кулинарии:
Лингвини особенно хороши для сочетания с лёгкими соусами, такими как сливочные, масляные или рыбные. Благодаря плоской поверхности, они отлично впитывают ароматы соуса и придают блюдам насыщенный вкус.
Классические рецепты с лингвини:
1. Лингвини алла Вонголе (с моллюсками) — одно из наиболее популярных блюд с добавлением белого вина, чеснока, петрушки и морских продуктов.
2. Лингвини с помидорами и базиликом — простой рецепт с сезонными ингредиентами, где используется свежий томатный соус и листья базилика.
3. Лингвини с морепродуктами — популярное блюдо средиземноморской кухни, приготовленное с креветками, кальмарами, мидиями и белым вином.
Spaghettini — это разновидность макаронных изделий родом из Италии, представляющих собой тонкие спагетти. Их диаметр меньше классических спагетти, благодаря чему они быстрее готовятся и идеально подходят для нежных соусов, свежих морепродуктов или легких овощных блюд.
Основные характеристики спагеттини:
Форма: длинные тонкие нити, похожие на спагетти, но тоньше.
Время приготовления: около 5 минут (в зависимости от производителя).
Калорийность: примерно 350 ккал на 100 г продукта.
Использование: хорошо сочетаются с легкими соусами типа сливочного, оливкового масла, свежими томатами, рыбой и морепродуктами.
Популярные блюда с использованием спагеттини:
Spaghettini al pesto: свежие пряные травы, базилик, кедровые орехи и пармезан создают идеальный вкусовой баланс.
Спагеттини с морскими гребешками в белом вине и чесноке подчеркнут тонкий вкус пасты.
Таким образом, спагеттини являются отличным выбором для тех, кто любит изысканные вкусы и ценит быстроту приготовления.
Спагетти (Spaghetti) — одни из наиболее популярных видов макаронных изделий в мире. Это длинные, тонкие и цилиндрические нити теста, приготовленные из пшеничной муки твердых сортов. Спагетти являются классическим представителем итальянской кухни и широко используются в различных блюдах.
Наиболее распространенные способы подачи спагетти включают сочетание с различными соусами, такими как классический соус карбонара, болоньезе, маринара, аррабиата и песто. Простота и универсальность спагетти делают их любимым блюдом многих поваров и домашних кулинаров.