Добрый день, дорогие друзья, садоводы и огородники! Приветствую вас в нашем сообществе "Дачные истории".
- Уборка и хранение моркови
Что касается сохранения урожая, то для моркови, как и для прочих корнеплодов, важно правильно определить момент уборки. Чтобы понять, когда морковь готова к уборке, нужно обратить внимание на ботву. Если она начинает желтеть, это верный признак того, что корнеплоды набрали нужный размер и готовы отправиться на хранение. Это касается и ранних и поздних сортов моркови, соответсвенно. Пожелтение ботвы так же сигнализирует о том, что рост корнеплода замедляется, и он может начать активно выпускать мелкие белые корешки. Такие корнеплоды хуже хранятся и могут горчить, теряя свои вкусовые качества.
Не менее надежный способ определить готовность моркови к уборке – это ориентироваться на сроки созревания, указанные производителем на упаковке семян. Там всегда написано, сколько дней пройдет от появления всходов до сбора урожая (например, 90, 100 или 120 дней, в зависимости от сорта). Важно отсчитывать эти дни именно от момента появления всходов, а не от даты посева. Например, если морковь посеяна 2 мая, а всходы появились только 15 мая (или даже позже, если погода была прохладной), то именно от 15 мая и нужно считать срок созревания.
Как только прошло необходимое количество дней после появления всходов, можно смело приступать к уборке. Не стоит держать морковь на грядке слишком долго – лучше своевременно собрать урожай и отправить его на хранение. Только своевременное извлечение моркови из земли предотвратит перезревание и порчу. Дальнейшее хранение будет зависеть от сорта и условий.
Некоторые корнеплоды моркови могут получиться немного кривоватыми. Часто причиной такого искривления становится неправильное внесение органических удобрений. Если под перекопку земли добавлен свежий навоз, полуперепревший или даже полностью перепревший, но в очень больших количествах, корнеплоды могут начать расти неровно. Еще одна распространенная причина – слишком густая посадка. Когда растениям тесно, они начинают конкурировать за ресурсы, и это тоже сказывается на форме корнеплодов.
Морковь лучше хранить в речном песке - в погребе. Важно, чтобы песок был умеренно влажным: не сухим, иначе морковь будет усыхать, и не слишком мокрым, чтобы избежать гниения. На дно емкости (ведра, ящика) насыпают слой песка, смешанного с триходермой. Триходерма – это биологический препарат, который помогает локализовать гниль, предотвращая ее распространение на соседние корнеплоды. Затем укладывают слой моркови, снова засыпают песком с триходермой и так чередуют слои до заполнения емкости. Этот метод отлично сохраняет морковь.
Если погреба нет, а урожай небольшой, можно поступить иначе. Помытую и просушенную морковь разложить по полиэтиленовым пакетам и хранить на нижней полке холодильника.
Кроме того, из менее идеальных корнеплодов (мелких, кривых) можно сделать заготовки. Очистить их, натереть на крупной терке или порезать небольшими кубиками и заморозить в пакетиках. Такая морковь потом пригодится для добавления в супы или рагу.
- Уборка и хранение свеклы
Что касается уборки и хранения свеклы, то тут есть свои нюансы.
Как и с морковью, нужно ориентироваться на примерные сроки посева и отсчитывать дни после появления всходов. Но для свеклы не критично, если ее убрать чуть раньше. Ее можно собирать уже в конце августа, не обязательно ждать октября. Как и морковь, свекла при запоздалой уборке может начать горчить. Поэтому лучше убрать ее своевременно или даже немного раньше, чем пропустить оптимальные сроки.
Еще один признак готовности свеклы – состояние листьев. Если нижние листья начинают засыхать, их становится много пожелтевших и засохших – это сигнал к уборке. Не стоит ждать поздней осени.
Чтобы корнеплоды хорошо сохранились, важно правильно их подготовить. Как правило, удаляют ботву, при этом немного углубляясь в сам корнеплод. Если срезать только поверхностно, останется точка роста, которая может спровоцировать прорастание во время хранения. Однако, если такой корнеплод неправильно хранится, то он со временем может начать гнить. Поэтому места среза можно опудрить просеянной древесной золой. Или же после обрезки ботвы, чтобы избежать попадания инфекций через свежие раны, свеклу стоит немного подсушить. Для этого достаточно разложить их на грядке на несколько часов под солнцем. Они не успеют завянуть, но срезы подтянутся и подсохнут. Лучше все же оставить немного ботвы длиной не более 1 см. Ботву можно обрезать аккуратно ножницами или ножом. Выкручивать её не рекомендуется — это может повредить корнеплод.
Идеальное место хранения свеклы – погреб. Свёклу следует хранить в погребе при температуре около плюс семь градусов, насыпью поверх картофеля. Картофель, как известно, не любит излишнюю влагу и сам выделяет ее. Когда свекла лежит на картофеле, она забирает лишнюю влагу, что предотвращает ее усыхание и гниение.
При небольшом количестве урожая свеклы, для ее хранения можно использовать холодильник. Корнеплоды нужно уложить в целлофановый пакет и убрать в нижний овощной ящик холодильника.
Также из свёклы можно делать большое количество различных заготовок. Далеко не все знают, что ботва корнеплодов также является съедобной – сочные стебли с листьями отлично замораживаются. Толстые стебли следует порезать на небольшие куски (длина около сантиметра), сложить в пакет и убрать в морозилку. Зеленые листья помыть, порезать на куски среднего размера, переложить в целлофановый пакет и заморозить. В дальнейшем стебли и листья свёклы можно добавлять вместе с капустой при приготовлении различных супов.
Заготовка «Свёкла с томатами»: измельчить томаты (с помощью мясорубки, кухонного комбайна, перетереть вручную), поместить в глубокую кастрюлю и поставить на огонь, довести всю массу до кипения. Сварить в полученной томатной массе натертую на тёрке свёклу (соль и сахарный песок добавлять по желанию) и в горячем виде разложить по заранее простерилизованным тёплым банкам, дополнительно можно добавить чайную ложку столового уксуса на одну поллитровую банку. Соотношение веса томатов и свёклы, используемых для заготовки, составляет один к одному. Закрыть банки крышками, перевернуть, накрыть толстым пледом и оставить остывать. Для хранения готового продукта подходит комнатная температура.
Спасибо за интерес к моей статье.
Эту и огромное количество статей на дачную тематику вы сможете найти воспользовавшись поиском на нашем официальном сайте:
ОФИЦИАЛЬНЫЙ САЙТ КАНАЛА "ДАЧНЫЕ ИСТОРИИ"
Лучшая награда авторам - репост наших статей в социальные сети. Отправляйте свои сообщения в Telegram: https://t.me/dachaistrii