Рецепт:
Песочное печенье 400 гр
Яйцо 3 шт
Сливочный сыр Маскарпоне 350 гр
Сливочное масло 100 гр
Сахар 1 стакан
Сок лимона 3 ст.л
Сливки 200 мл
Ванилин по вкусу
Соль 1 щепотка
Способ приготовления:
1. В блендере измельчить печенье в крошку, добавить в чашу сливочное масло, щепотку соли и 2 ст.л сахара.
2. Всю полученную массу перемешать до однородности и скатать в шар.
3. Дно формы 18-20 см. застелить бумагой для выпечки. Полученную массу из крошки печенья и сливочного масла распределить по дну и краям формы дном стакана или рукой.
Приготовление крема :
4. В отдельной посуде миксером на самых низких оборотах взбить сливочный сыр до воздушного состояния.
5. Затем всыпать оставшийся сахар, вбить по одному яйцу, добавить сливки, сок лимона, ванилин. Тщательно взбить получившейся крем.
6. Сливочный крем выложить на основу из песочного коржа.
7.Выпекать чизкейк в разогретой духовке до 100 градусов 90 мин. Выключить духовку, дать чизкейку остыть.
8. Перенести чизкейк на блюдо, достать его из формы и поставить в холодильник на 2–3 часа.
9. При подаче на стол чизкейк можно украсить любыми свежими ягодами или вареньем.
Полезный совет:
Рекомендуется использовать сливки жирностью 30%. Это обеспечивает правильную структуру начинки, нужную густоту, кремовую текстуру.