Этот рецепт маринованных огурцов покорил многих хозяек своей простотой и потрясающим результатом – огурчики получаются хрустящими, ароматными, а рассол выпивается до последней капли!
Секрет в подготовке и правильной заливке, никакой мороки!
Приготовление:
Хрусткость прежде всего! Огурцы тщательно вымыть и замочить в холодной воде на 4-5 часов. Этот секрет позволит огурчикам оставаться хрустящими даже после маринования. Стерильность – залог успеха! Банки и крышки простерилизовать любым удобным способом: над паром, в духовке или в микроволновой печи. Чистота – это защита от вздутия банок. Ароматные добавки! Чеснок нарезать, подготовить всю необходимую зелень и специи. По желанию – обрезаем кончики. Чтобы маринад лучше пропитал огурчики, можно срезать кончики с обеих сторон. Наполняем баночки! На дно каждой банки выложить чёрный и душистый перец, укроп и чеснок. Укладываем плотно! Плотно уложить огурцы в банках (вертикально или как вам больше нравится), чередуя их с оставшимися специями, зеленью, чесноком и кусочками болгарского перца. Первая заливка кипятком! Залить банки с огурцами крутым кипятком, накрыть стерилизованными крышками и оставить на 15 минут. Сливаем первую воду! Через 15 минут воду с банок слить. Вторая заливка кипятком! Снова залить банки с огурцами кипятком и оставить еще на 10 минут. Подготавливаем рассол! Через 10 минут слить воду с банок в мерный стакан. Это поможет точно определить необходимое количество рассола. Варим маринад! В кастрюлю налить воду (из расчета по мерному стакану после слива), добавить соль и сахар. Хорошо перемешать и довести до кипения. Уксус – в самом конце! Когда рассол закипит, добавить уксус и сразу же залить кипящим маринадом огурцы в банках. Закрутка! Банки плотно закрутить крышками. Переворачиваем и укутываем! Перевернуть банки вверх дном, укутать в теплое одеяло или плед и оставить до полного остывания. Хранение! После полного остывания перевернуть банки крышками вверх и хранить в прохладном месте.
Ингредиенты (на 3 банки по 1,5 литра):
Огурцы – 2 кг Душистый перец – 18-24 шт. Чёрный перец – 30 шт. Чеснок – 1-2 головки Укроп – 30 г Болгарский перец – 2 шт
Маринад (на 1 литр воды):
Соль – 1 ст.л. с горкой Сахар – 2,5 ст.л. с горкой Уксус 70% – 1 ч.л. (или уксус 9% – 7 ч.л.)
Попробуйте этот рецепт, и хрустящие огурчики станут вашим фирменным блюдом!
Источник: Мой Дастархан Вкусно и Быстро