Глисты в кете – это правильно: ученые прокомментировали «находку» управления ветеринарии

Управление ветеринарии Хабаровского края предупредило, что продаваемая на стихийных рынках кета, «не проходит ветеринарно-санитарную экспертизу и не подвергается необходимым лабораторным исследованиям», отчего представляет опасность для потребителей. Однако наличие глистов в свежем лососе не зависит от того, есть ли у продавца документы «о ее происхождении, качестве и безопасности».

- Паразиты и их личинки жили в кете всегда. Это не зависит от того, прошла рыба ветеринарный контроль или не прошла. Зря только граждан пугают, - прокомментировал ихтиолог, кандидат биологических наук Сергей Золотухин.

Специалист-паразитолог подтверждает: глисты в кете (и в других обитателях рек, морей и озер) – это абсолютно естественно. Поводом для тревоги является не наличие их в рыбе, а наоборот, их полное отсутствие, ведь это будет указывать на экологические проблемы водоема.

- Для дикой рыбы, том числе кеты, гельминты – обычное, банальное и даже правильное явление. Паразиты – такой же неотъемлемый элемент водоема, как и собственно рыба, полноправный объект живой природы, - пояснил Сергей Соколов, старший научный сотрудник центра паразитологии Института проблем экологии и эволюции РАН.

Риск заражения «рыбными» глистами тем не менее существует. Так, по словам ученого, опасность для человека представляют личинки не менее трех видов паразитов, колонизирующих амурскую кету: нанофиетус, анизакис и диботриоцефалюс. Речь, конечно, о сырой рыбе, не подвергшейся необходимой обработке перед употреблением в пищу.

- Если рыба проморожена, просолена, проварена или прожарена по всем санитарным требованиям, то все имеющиеся в ней личинки становятся нежизнеспособными, - подытожил Сергей Соколов.

Напомним, в Хабаровске традиционно в осеннюю путину началась стихийная торговля рыбой. Ее продают с земли или коробок, без холодильников, поэтому запах разносится по всей округе и многим мешает. При этом разогнать несанкционированные рынки не удается - после рейдов торговцы быстро возвращаются на свои места.

Иван Каширов, новости Хабаровска на DVHAB.ru