Добрый день! Близятся холода, а что согревает и дарит тепло, что на заснеженной горе, что у камина, что в зимнем лесу на прогулке? Конечно же глинтвейн.
Этот напиток символизирует уют, праздничное настроение и традицию собираться в кругу семьи или друзей, делясь теплом в буквальном смысле слова. Давайте поговорим, откуда взялся глинтвейн, как он эволюционировал, и, конечно, разберём пару отличных рецептов - классических и с интересными «фишками».
Немного истории
Считается, что прототипы глинтвейна появились ещё в Древнем Риме: римляне подогревали вино с травами, чтобы улучшить вкус и придать бодрости. С развитием торговли специями напиток стал популярнее в Северной Европе, где суровые зимы делали такой «жидкий плед» настоящим спасением. Немецкое слово «Glühwein» (буквально «пылающее вино») впервые упоминается в XVI веке, а с того времени напиток прочно вошёл в гастрономическую традицию большинства европейских стран и за их пределами.
Классический глинтвейн на красном вине
Ингредиенты:
- Красное сухое или полусухое вино - 750 мл
- Апельсин - 1 шт.
- Лимон - 0,5 шт.
- Корица - 2 палочки
- Гвоздика - 4-6 бутонов
- Душистый перец - 3-4 горошины
- Мёд или сахар - 2-4 ст. ложки (по вкусу)
- Мускатный орех (по желанию) - щепотка
Приготовление:
1. Влейте вино в кастрюлю с толстым дном.
2. Апельсин и лимон нарежьте кружочками, добавьте вместе со специями.
Важно: не доводите глинтвейн до кипения!
3. Подогревайте до появления пара и интенсивного аромата, чтобы специи «раскрылись», а алкоголь не улетучился раньше времени.
4. Через 10–15 минут снимите с огня, добавьте мёд или сахар и дайте настояться пару минут.
Подавайте горячим в толстостенных кружках или прозрачных стаканах - так и аромат ощущается ярче, и остывает медленнее.
Безалкогольный глинтвейн с яблочным соком
Ингредиенты:
- Яблочный сок - 1 л
- Чёрный чай - 200 мл (крепко заваренный)
- Яблоко - 1 шт.
- Апельсин - 0,5 шт.
- Имбирь свежий - 1–2 см корня
- Корица - 1 палочка
- Гвоздика - 3 бутончика
- Мёд - 2-3 ст. ложки
Приготовление:
1. В кастрюлю залейте яблочный сок, добавьте полоски имбиря, яблоки и апельсины кружочками, специи, вливайте крепкий чай.
2. Подогревайте на слабом огне, ни в коем случае не кипятите.
3. После появления насыщенного аромата выключите, добавьте мёд, пусть напиток «подышит» 5 минут.
Такой вариант отлично подойдёт детям или тем, кто за рулём - вкус получается насыщенным и не уступает классике.
В чём секрет идеального глинтвейна?
Главное правило - не спешить и не перегревать напиток. Сочетание свежих фруктов, хорошего вина или сока и любимых специй превращает глинтвейн в настоящий зимний must-have. Классика хороша своей универсальностью, а безалкогольная версия - вариант для всей семьи или большой компании.