Отличный и очень актуальный вопрос для конца сезона! Ситуация, когда перец не успел созреть до уборки теплицы, случается часто, особенно с поздними сортами или из-за раннего похолодания. Не спешите расстраиваться — урожай еще можно спасти практически полностью.
Вариант 1: «Дозаривание» — Дозревание в домашних условиях
Это основной и самый эффективный метод. Перцы прекрасно дозревают в сорванном виде.
Как правильно это сделать:
- Правильный сбор:
Срежьте (не срывайте!) все перцы, достигшие своего положенного размера, даже если они полностью зеленые. Маленькие, недоразвитые завязи лучше не брать — они, скорее всего, завянут.
Обязательно срежьте с плодоножкой — так они будут храниться дольше.
Отсортируйте перцы: отделите те, что уже начали менять цвет (бурые, желтеющие, покрасневшие с одного бока) от полностью зеленых. - Способ для перцев, начавших созревать (техническая спелость):
Разложите их в один слой в картонных коробках, плоских ящиках или на газете в теплом (желательно +18...+20°C) и сухом месте, например, на кухонных шкафах.
Регулярно проверяйте и отбирайте созревшие красные (желтые, оранжевые) перцы. Так они дозреют за 1-2 недели. - Способ для полностью зеленых перцев:
Чтобы ускорить процесс, добавьте к ним один красный перец или спелое яблоко. Они выделяют газ этилен, который является природным стимулятором созревания.
Можно сложить перцы в бумажные пакеты вместе с яблоком/красным перцем, завязать и оставить при комнатной температуре. В такой «газовой камере» они созреют быстрее.
Вариант 2: Выкопка всего куста («Пересадка» на доращивание)
Этот способ более трудоемкий, но самый лучший, так как перцы будут созревать на кусте, получая питание от корней, а значит, будут вкуснее и сочнее.
- Аккуратно выкопайте куст перца с большим комом земли, стараясь не повредить корни.
- Посадите куст в подходящую по размеру емкость (ведро, большой горшок, плотный пакет).
- Перенесите емкость в помещение: на утепленный балкон, веранду или в самое светлое и прохладное место в доме (например, у окна).
- Уход: Поливайте умеренно. В тепле и на свету куст будет продолжать вегетировать, и все перцы на нем постепенно дозреют. Вы сможете срывать их свежими прямо с растения еще несколько недель.
Вариант 3: Экстренная помощь прямо в теплице (если холода только наступили)
Если похолодало внезапно (до 0... +5°C), а убирать теплицу еще рано, можно попытаться продлить сезон на 1-2 недели.
- Утеплите теплицу: Закройте все щели, на ночь накиньте на дуги дополнительный слой укрывного материала (спанбонд, агротекс плотностью 60 г/м²).
- Утеплите сами кусты: Установите над грядкой с перцами низкие дуги и накройте их укрывным материалом, создав внутри теплицы второй, маленький парник.
- Используйте обогрев: Если есть возможность, поставьте на ночь в теплицу электрический обогреватель (следите за пожарной безопасностью!).
Эти меры помогут продержаться и позволить перцам дозреть еще немного на кусту.
Что делать с зелеными перцами? Не выбрасывать!
Совершенно зеленые перцы — это не брак, а кулинарный ингредиент!
- Консервация: Они идеальны для лечо, маринования (целиком или кусочками), приготовления фаршированных перцов «по-болгарски». В процессе термообработки они приобретают отличный вкус.
- Замораживание: Нарежьте кубиками или соломкой, разложите по пакетам и заморозьте. Зимой они отлично пойдут в рагу, супы, соусы.
- Приготовление сейчас: Потушите зеленые перцы с другими овощами, мясом или грибами. По вкусу они напоминают классический болгарский перец, просто без сладости.
Итог: Не спешите расстраиваться и тем более выбрасывать недозревший перец. Благодаря дозариванию вы не потеряете ни единого плода. Часть созреет дома, а из остальных вы приготовите вкуснейшие заготовки на зиму.
Подписывайтесь на канал!