Очень интересный рецепт! Помидоры получаются как будто маринованные, но маринуются они в томатном соке! И приобретают, благодаря этому, особенно яркий томатный вкус и аромат. А сам сок из банок - бесподобен на вкус, можно хоть через край пить! Особенно вкусно полить им макароны или рис. Можно также использовать для приготовления соусов или добавлять в горячие блюда.
Готовятся же такие помидоры достаточно просто и без стерилизации. Еще мне нравится, что в данном рецепте не требуются никакие ароматные специи. Их можно добавить по своему желании (например, гвоздику, кориандр, перец горошком), но, на мой взгляд, помидоры хороши и без них - ничто не перебивает натуральный аромат.
Очень хорошо подходят для такой заготовки помидоры черри или просто мелкие - они быстрее промариновываются(если можно так сказать😄). Но можно использовать любые, лишь бы в банку входили.
Сок можно взять готовый, в идеале - домашний, а можно приготовить специально для этой заготовки любым удобным способом. Я расскажу, как делаю я.
Нам потребуется (на 3 л готового продукта):
Помидоры – 2 кг
Томатный сок – 1,5 л
Соль – 2,5 ст.л.
Сахар – 4 ст.л.
Уксусная эссенция 1ч.л.
Приготовление :
Сначала приготовим сок, если нет готового. Я делаю так.
Помидоры пропускаю через мясорубку. Для 1,5 л. сока потребуется примерно 2 кг помидор. Можно использовать переспелые, нестандартные и т. п.
Полученное пюре протираю через сито, чтобы избавиться от семечек. При таком способе отход минимальный. Но можно и с помощью соковыжималки выжать.
Полученный сок сливаем в кастрюлю, ставим на огонь. Сразу добавляем сахар и соль.
Одновременно ставим на огонь чайник с водой.
Небольшие, крепкие помидоры раскладываем по чистым банкам.
Когда чайник закипит, заливаем кипятком помидоры в банках. Оставляем на 5 минут.
В закипевший сок добавляем уксусную эссенцию.
Из банок сливаем воду и быстро заливаем помидоры кипящим соком.
Закатываем. Переворачиваем банки на крышку.
Готово!
У меня такие помидоры хранятся в подполе, но я не раз читала в подобных рецептах, что их можно хранить и при комнатной температуре. Но, сознаюсь честно, сама не пробовала.
Я в этом году делала их в разной "цветовой гамме". Желтые "лимончики" в желтом томатном соке. И красные черри в красном томатном соке.😄
Приятных вам заготовок!